Рецепт зерде: приготуйте десерт з рису від приазовських греків
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 10
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 2 г
- жири
- 632 г
- вуглеводи
Зерде — золотий балканський десерт з рису, який подають на свята. Шафран та куркума надають йому характерного забарвлення, а трояндова вода своїм запахом створює відчуття раю. Солодка страва приазовських греків, що схожа на рисовий пудинг, гарантовано сподобається й вам!
Що таке зерде
Зерде — рисовий пудинг перського походження, популярний в Туреччині та країнах Балканського півострова. Інколи його також називають фракійською стравою, вважаючи, що зерде походить із країв, де мешкали неслов’янські предки сучасних болгар — фракійці.
Смачний рецепт: Справжня турецька пахлава з готового тіста філо
Чи то предки українських греків Приазов'я навчилися готувати зерде ще на Балканському півострові, чи то запозичили його, мешкаючи в Криму, достеменно невідомо. Проте культурологиня Ірина Пономарьова пише, що приазовські греки охоче готують зерде під час свят.
Готувати зерде зовсім не важко: лише пильнуймо, щоб рис не пригорів!
Інгредієнти для зерде
Існує два варіанти зерде: молочне та пісне. До молочної версії додають збиті вершки; пісна готується повністю на воді.
Можливі варіації й в інших інгредієнтах: смородина або родзинки, кедрові горіхи або подрібнені фісташки; ви також можете подрібнити та додати в зерде волоські горіхи.
Зерде готують із шафраном та куркумою у співвідношенні 2:1, проте можна використати лише куркуму, а шафран відкласти до свята.
У рецепті потрібна трояндова вода. Якщо не знайшли її в супермаркеті, замініть краплиною варення з пелюсток троянд. Цей смаколик точно є на полицях великих магазинів. У крайньому разі підійде будь-який ароматний сироп.
Інгредієнти 9
Для зерде
Рецепт зерде
Переберіть рис, промийте великою кількістю води. Відваріть його у 2 склянках води до м’якості. Додайте ще 3 склянки води й варіть далі на слабкому вогні. Нам потрібно, щоб рис добре розварився.
Розчиніть шафран і куркуму в невеликій кількості води і почекайте, поки вони змінять її колір.
У невеликій кількості води розведіть крохмаль. Обов’язково розітріть його, щоб не лишати грудочок.
У киплячий рис додайте воду, в якій ви розчинили шафран і куркуму.
Поступово додавайте цукор і розчинений у воді крохмаль. Обережно перемішайте до однорідності. Ще деякий час прокип’ятіть на слабкому вогні.
Насипте зерде в мисочки; додайте в кожну горішки та смородину. Додайте по кілька крапель трояндової води. Поставте мисочки у прохолодне місце. Охолоджений до кімнатної температури десерт сховайте в холодильник.
Зерде подають охолодженим. Густий, мов кисіль, із запахом троянди, солодкий десерт хутко завоює ваше серденько!