Стейк рамп — рецепт смачної вечері без клопоту
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 48 г
- жири
- 0.68 г
- вуглеводи
Стейк рамп має насичений яловичий смак і аромат, за що його й цінують у кулінарії. Але якщо м'ясо приготувати абияк, воно буде жорсткуватим. Ділимося простими секретами та смачним рецептом, як приготувати ідеальний стейк рамп на вечерю без зайвого клопоту.
Що таке стейк рамп
Стейк рамп іще відомий як ромштекс чи ромстейк. Його вирізають з тазостегнової частини туші бичка. М’язи в цьому місці постійно навантажувалися, тому м’ясо порівняно жорстке, зате має виразний м’ясний аромат і яскравий смак. Жиру в такому стейку небагато, а м'язові волокна великі.
Щоб зробити стейк рамп ніжним і соковитим, його важливо правильно приготувати. Нічого складного — потрібен лише добрий маринад і правильне просмажування. З нашими простими кроками ви приготуєте ідеальний стейк рамп на вечерю без клопоту.
Читайте також: 5 порад як приготувати ідеальний стейк.
Інгредієнти для стейка рамп
Інгредієнти 6
Для стейка рамп на сковороді
Для маринаду
Приготування стейка рамп
Стейк рамп можна приготувати кількома способами. Для смаження підходять як гриль на відкритому вогні, що надає м’ясу неповторний аромат з димком, так і сковорода-гриль чи духовка.
Перед приготуванням м'ясо очищають від плівок і нарізають на стейки завтовшки 2-3 см шматками близько 200-300 грамів. У супермаркетах часто можна купити вже нарізані стейки.
Оптимальний ступінь просмажування для рамп-стейка — середній (medium). При сильнішому просмаженні м’ясо може пересушитися.
Використовуйте кулінарний термометр і стежте, щоб температура всередині м'яса досягла не більш як 60-65°C.
Це цікаво: Як смажити стейк, щоб вийшов м’яким і соковитим — поради від Джеймі Олівера.
Змішайте інгредієнти для маринаду. Обережно обмажте м’ясо приготованою сумішшю, перекладіть у пакет і залиште маринуватися на 3-4 години в холодильнику.
За годину до обсмажування дістаньте стейки з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Добре розігрійте сковороду гриль і змажте олією. Викладіть стейки та обсмажуйте протягом 4 хвилин з кожного боку.
Перевірте внутрішню температуру м'яса. Якщо вона досягла 60-65°C, зніміть м'ясо з вогню.
Готові рамп-стейки загорніть у фольгу і залиште на 5 хвилин. Так м’ясний сік розподілиться рівномірно, і стейк вийде соковитим.
Якщо ж почати розрізати стейк відразу, м'ясні соки з нього витечуть, і м'ясо стане сухуватим.
З чим подавати стейк рамп
Стейк рамп чудово поєднується із запеченою картоплею, тушкованими овочами або овочами-гриль. Ідеальним доповненням, що додасть гостроти й пікантності стане кисло-солодкий соус.
Більше смачних рецептів стейків
Як приготувати стейк рибай — рецепт шеф-кухаря Марко Черветті
Існує понад два десятки різновидів стейків. Але справжні гурмани чи не найбільше поважають рибай. Він береться з товстого краю спинної частини реберної клітини бика — від 6-го по 12-те ребро. У США рибай на кістці ще називають риб-стейком, а без кістки — спенсер-стейком. Як приготувати стейк рибай гарантовано смачно, розповідає і показує Марко Черветті.
ПереглянутиЯк готувати флорентійський стейк
Флорентійський стейк по праву називають королем всіх стейків. Хіба можна з цим посперечатися? Щедро приправлений спеціями стейк обсмажується на грилі, змащується маслом і посипається свіжою зеленню. Просто мамма мія!
ПереглянутиЯловичий стейк з розмарином — готуємо смачно на сковороді
Хочеться з’їсти справжній яловичий стейк? Розповідаємо, як смачно обсмажити м’ясо на сковороді вдома. Завдяки часниково-розмариновому маслу яловичий стейк матиме розкішний аромат, а завдяки цьому детальному рецепту він вийде ідеально просмажений, карамелізований зовні й такий соковитий усередині!
ПереглянутиКласичний стейк сувід — рецепт безмежної насолоди
Стейк, приготований у техніці сувід, обіцяє райську насолоду для всіх поціновувачів яловичини. Такої ніжної соковитої смакоти ви ще не їли. Сувід дозволяє зберегти всі соки у м’ясі, і для нього не потрібне спеціальне обладнання. Можна обійтися звичайною мультиваркою.
Переглянути