Карпачо з артишоків — легка й витончена закуска

Особливості приготування карпачо з артишоків

Карпачо — це італійська страва, яка традиційно готується з тонко нарізаних шматочків сирого м’яса, зазвичай яловичини. Ці шматочки маринуються в оливковій олії, лимоні та різних спеціях. Проте цю саму техніку приготування застосовують і до овочів, наприклад, буряка чи артишоків. Виходить дуже смачно!

Якщо ви ніколи не готували артишоків, головне, що може вас зупинити, це процес очищення, під час якого видаляють жорсткі та неїстівні частини артишоків, залишаючи лише м’яку їстівну серцевину і ніжніші листки.

Чистка артишоків може здатися складною, але з правильним підходом це досить просто, якщо скористатися нашою покроковою інструкцією.

• Вимийте артишоки під холодною водою.
• Приготуйте миску з водою і додайте туди сік лимона. Щоб артишоки не потемніли їх занурюють у цю воду після очищення (якщо ви чистите артишоки не вперше і робите це швидко і вправно, пропустіть даний крок).
• Відривайте зовнішні жорсткі листки біля основи. Продовжуйте це робити, поки не дійдете до більш м’яких і світлих листків всередині.
  
• Відріжте приблизно 2-3 см артишоку зверху, щоб видалити жорсткі кінчики листків, які зазвичай мають маленькі колючки. Відріжте стебло.
  
• Розріжте артишок навпіл та видаліть внутрішню волокнисту частину. Це можна зробити чайною ложкою.
  
• Щоб артишок не потемнів під час підготовки інших, одразу занурюйте його в лимонну воду.

Також радимо спробувати неймовірні артишоки по-римськи  — безпрограшна італійська класика.

Інгредієнти для карпачо з артишоків

Рецепт карпачо з артишоків

Смачного!

Більше смачних страв з артишоками