Які спеції можна додавати в хліб 

Які спеції підходять для хліба

На початку 19 століття фасуванням та продажем сушених трав і спецій займалися виключно аптеки та парфумери. І лише у 20 столітті, коли ініціативу у свої руки взяли пекарі та кухарі, розпочалася справжня кулінарна революція. У наш час у тренді страви, приправлені екзотичними спеціями — і до таких страв належать, зокрема, хлібобулочні вироби!

Тож і не дивно, що для того, щоб покупці вишиковувались у чергу до пекарні, ентузіасти випікання хліба безперервно змагаються — хто вдаліше використає спеції у своїй випічці. Кухарі та пекарі навіть створюють власні унікальні суміші. Серед таких митців — Альфонс Шубекк із Мюнхена, автор бестселера «Еротичне карі». Це книжка про суміш спецій, здатну перетворити звичайну страву на справжню гастрономічну пригоду, наповнену таємничими нотами та чуттєвими ароматами!

Читайте також: Три спеції, які захищають від діабету і хвороб  серця

Саме Альфонс вперше відкрив для мене захоплюючий світ спецій. Я почав досліджувати різноманіття смаків і ароматів, і він показав мені, як прості інгредієнти можуть бути перетворені на дещо неймовірне. Його завзяття та пристрасть до кулінарії надихнули мене експериментувати з різними комбінаціями спецій, і я зрозумів, як важливо вибирати кожну деталь, аби створити справжній кулінарний шедевр. Усі ці приправи та суміші стали для мене джерелом натхнення, дозволяючи щоразу відкривати нові грані смаку!

Ігор Лаврешин

Якщо ви шукаєте готову суміш спецій для випічки, радимо франконську спецію Frankische Brot-gewurz, яка є справжньою родзинкою баварської кухні. Склад цієї суміші прянощів включає такі елементи, як кумин, коріандр, фенхель, кардамон і бадьян.

Франконська спеція ідеально підходить для випікання житнього, еммерового або спельтового хліба, а також може використовуватися в безглютеновій випічці та в різних м’ясних стравах і рагу. 

Читайте також: Які українські рослини можуть замінити дорогі спеції

Як зробити суміш спецій для хліба

Спеції для хліба можна комбінувати й самотужки. Пропонуємо різні варіанти, а вибір за вами!

1. Німецька суміш

20 г коріандру, 12 г фенхелю, 8 г кмину

Ця комбінація надає хлібу яскравого, пряного та трохи солодкуватого смаку. Коріандр додає свіжості, фенхель — анісові ноти, а кумин підсилює глибину аромату.

2. Баварська суміш

10 г кумину, 10 г анісу, 10 г фенхелю, 5 г коріандру та 5 г кардамону

Це приємний баланс солодкого анісу та пікантного кумину, ідеальний для баварських хлібів.

3. Франконська суміш

10 г фенхелю, 10 г кардамону, 10 г коріандру, 10 г кумину, 2 зірочки бадьяну

Ця суміш чудово підходить для різних видів хліба та випічки.

У цьому дивовижному світі смаків, де традиції зустрічаються з креативністю, двері відчинені для нових відкриттів і смакових експериментів. Тож беріть до рук мішечок зі спеціями й починайте вже сьогодні!

Ігор Лаврешин

Пориньте у світ яскравих смаків і подаруйте своєму домашньому хлібу нове життя!

Читайте також: У які продукти які спеції краще додавати

Рецепти домашнього хліба