Редиска — хрумка, соковита й приваблива. Вона так і проситься в салат. Та навіть молода, пружна, апетитна редиска щойно з грядки може занадто гірчити. Не поспішайте прощатися з таким овочем: є кілька перевірених способів, як зменшити або зовсім прибрати гіркоту редиски. У цій статті ми зібрали шість найефективніших методів — від простого замочування до кулінарних лайфхаків, які перетворять вашу редиску на справжню зірку тарілки.
Чому редиска гірчить
Фото: Depositphotos
Нестача вологи. Редиска потребує регулярного поливу, насамперед у спеку. Якщо ґрунт пересихає, редиска стає жорсткою і гіркою.
Пізнє збирання. Перезріла редиска завжди матиме гіркий присмак. Треба збирати врожай, коли коренеплоди досягли потрібного розміру — 3-4 см.
Бур’яни. Якщо з ними не боротися, вони забирають у редиски вологу, що може впливати на смак.
Сік лимона і сіль — разом вони прибирають гіркоту. Помий редиску та наріж слайсами. Помісти в глибоку миску.
Додай до редиски трохи солі та рясно полий соком лимона: на 100 г — 1-2 ч. л. Тепер перемішай овочі та дай постояти їй 5 хвилин. Перед тим, як готувати салат з редискою, промий її під проточною водою.
Немає соку лимона? Просто присип її сіллю та перемішай. Залиш на 5-10 хвилин, а потім промий.
Сметана. У салаті зі сметаною редиска не гірчить. Достатньо злегка перетерти її із сіллю, промити холодною водою, а потім заправити сметаною.
Вода з льодом і лимоном. Помий редиску, помісти в миску, з половини лимона вичави сік і додай до редиски. Потримай редиску в такому розчині 5-10 хвилин.
Легкий оцет, зокрема яблучний, прибирає гіркоту у редиски
Фото: Depositphotos
Яблучний оцет. Його можна додати до помитої й нарізаної редиски. На 200 г редиски достатньо 1 ст. л. Потримай коренеплоди в такому розчині — гіркота піде, а редиска набуде приємного аромату.
Крижана вода із сіллю. Наріж редиску тонкими скибочками та потримай у крижаному соляному розчині (у пропорції 3–5% солі від кількості води). Залежно від розміру редиски замочуй її в розчині 1-2 години.
Сольовий розчин. Достатньо замочити цілі коренеплоди в солоній воді на пів години. На літр води знадобиться десертна ложка солі.
