Смажений оселедець — швидкий рецепт зі шведським акцентом
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 13 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Спробуй приготувати смажений оселедець — гідну альтернативу смаженому хеку та минтаю. Соковите, жирненьке філе в хрусткому паніруванні ідеально підходить для швидкої вечері, бо готується буквально за 10–15 хвилин. Потрібен буде свіжоморожений оселедець.
Чому варто приготувати смажений оселедець
Оселедець — традиційний продукт у Північній Європі, особливо у Швеції. Ми звикли їсти солений чи маринований оселедець, але смаження розкриває його багатий смак не менш цікаво. Цю страву з риби можна готувати як на сковороді, так і на мангалі чи грилі.
Нам потрібен свіжоморожений оселедець, якого треба розморозити й почистити. Буде зручно, якщо знайдеш свіжоморожене філе. Панірування в борошні дає рибі хрустку скоринку. Така смажена риба ідеальна з картопляним пюре, овочевим салатом і соусом до риби, наприклад, тартаром.
Ми пропонуємо подати смажений оселедець так, як це роблять у Швеції — із ягідним соусом. Зазвичай використовують соус із журавлини, але підійде будь-який з кислинкою, наприклад, з червоної порічки.
Раніше ми також писали, як готувати дунайський оселедець та чим особлива дунайка.
Рецепт смаженого оселедця
Інгредієнти 10
Для смаженого оселедця
Для подавання
Як готувати смажений оселедець
Промий і просуши філе, приправ сіллю й перцем обидві сторони.
Обваляй кожне філе у борошні — важливо, щоб не було грудочок.
Розігрій суміш масла та олії на середньому вогні в сковороді. Обережно виклади філе шкірою догори й обсмаж приблизно 3–4 хвилини до золотистого кольору. Переверни й смаж ще 2–3 хвилини.
Переклади оселедець на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Подавай одразу, додавши скибку лимона і гарнір на вибір — ми радимо картопляне пюре та ягідний соус.
Поради для приготування золотавого смаженого оселедця
- Обсмажуй без кришки, щоб скоринка була хрусткою.
- Філе не повинно бути занадто товстим — тоді воно приготується рівномірно без пересушування.
- Якщо любиш кислинку — додай кілька крапель бальзамічного оцту після смаження.
- Зберігати смажений оселедець в холодильнику можна до 1 доби.