- 1
- порція
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 77 г
- білки
- 218 г
- жири
- 148 г
- вуглеводи
Грибна ікра — це проста, але насичена на смак закуска, яка добре підходить для канапок чи як начинка для пирогів і пиріжків. Готується дуже просто з тих грибів, які маєш: від білих до печериць. Взимку такий грибний паштет стане у пригоді не раз, коли захочеться відчути насичений грибний смак.
Що таке грибна ікра і чому її варто приготувати
Грибна ікра — традиційна українська закуска з тушкованих грибів, моркви та цибулі, яку подають як намазку на хліб або використовують як начинку для пирогів, вареників, пельменів.
З грибною ікрою також можна:
- готувати спагеті за принципом макаронів по-флотськи
- пекти піцу
- використовувати в пісних голубцях з грибами та гречаниках без м'яса
- додавати в зрази
- загортати її в налисники
Ікра з грибів бюджетна, поживна та чудово підходить для вегетаріанського або пісного меню. Приготування потребує трохи часу, але результат того вартий.
Рецепт грибної ікри
Інгредієнти 9
Для грибної ікри
Можеш використовувати в рецепті свіжі лісові гриби, гливи або звичайні печериці.
Добре промий, за потреби наріж великі гриби. Відвари у підсоленій киплячій воді 20 хвилин, потім виклади на друшляк, щоб вода стекла.
Моркву натри на великій тертці, цибулю наріж кубиками.
На половині олії спершу підсмаж цибулю до прозорості, потім додай моркву й тушкуй ще 5–7 хвилин.
Відварені гриби з овочами подрібни блендером або м’ясорубкою до однорідної маси.
У каструлі з товстим дном тушкуй масу з рештою олії, сіллю, перцем, лавровим листом 40–50 хв. За 10 хв до кінця додай часник і оцет.
Розклади гарячу ікру по стерилізованих банках, закрути кришками, переверни банки вверх дном та вкрий старою ковдрою до охолодження. Зберігай у темному прохолодному місці.
Поради для приготування домашньої грибної ікри
- Не переварюй гриби — 20 хвилин достатньо для збереження смаку. Насправді білі гриби достатньо варити 10 хвилин.
- Можеш додати трохи солодкого перцю або томатної пасти для нових смаків.
- Якщо ікра видається рідкою — просто довше тушкуй її без кришки, щоб випарувалася зайва волога.
- Щоб смак став яскравішим, додай дрібку цукру на етапі тушкування.
- Для гостроти можна додати половинку подрібненого перцю чилі на етапі тушкування.
Хочеш поглянути на інші рецепти грибної ікри? Радимо зазирнути в рецепт ікри з маслюків. Нам також дуже смакує грибна ікра з моховиків та ікра з печериць на зиму.
Смачного!