- 4
- порції
- 36 год
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 0.46 г
- білки
- 0.42 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Як цього блискучого оселедця не посолити в найкращих українських традиціях? Готуємо перевірену часом українську закуску! А допоможе нам у цьому рецепт кременчуцької мисткині Олі Кольорово. І кілька яблучок у її руках. Оселедець, засолений в яблуках — один з найкращих способів посмакувати засоленим оселедцем.
Особливості рецепта соленого оселедця з яблуками від Олі Кольорово
Чого тільки не роблять із тим оселедцем! Хтось смажить його, хтось готує з ним брускети з ківі або й тартар з оселедця, навіть додає його до бурякового мусу. Ми ж засолимо дунайський оселедець зі спеціями та яблуками.
Цей припис соленого оселедчика зберегла для нас художниця й письменниця Оля Кольорово, авторка книжки «Жива українська кухня». Це від неї ми дізналися про ще одну вишукану закуску — волок із бурякової гички. Цього разу робимо закуску з оселедця — невибагливу, але із секретом!
Як замаринувати оселедець — знає Пані Стефа (експертка галицької кухні Маріанна Душар).
- Цей рецепт можна відтворити з дунайським оселедцем, попереднього його заморозивши заради дезінфекції.
- У засолюванні беруть участь три консерванти: сіль, цукор і кислота, яку ми отримаємо з кислих яблук середнього розміру.
- Якщо хочеш перевірити готовність оселедця — чи добре він просолився — виріж і скуштуй невеличкий сегмент зі спинки, де найтовща м’ясна частина.
Рецепт соленого оселедця з яблуком від Олі Кольорово
Інгредієнти 5
Основні
Якщо оселедець свіжовиловлений, чистимо та заморожуємо його на ніч. Уранці виймаємо з морозильної камери та даємо відтанути.
Можна використати свіжоморожений оселедець з крамниці.
Цукор і сіль добре перемішуємо. Чорний перець розтираємо не дуже дрібно, додаємо до солі й перцю, також перемішуємо.
Вимиті яблука тремо на тертці або перебиваємо в блендері.
Рівномірно посипаємо рибу сумішшю солі та перцю (всередині також). Намащуємо яблучним пюре.
Загортаємо оселедця в харчову плівку, як цукерку. Лишаємо в холодильнику на півтори доби.
Подавай оселедець нарізаним на шматочки.
Любиш солену рибу? Тоді спробуй ще й такі рецепти:
