- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 7 г
- жири
- 82 г
- вуглеводи
Бурник — це гуцульський картопляний хліб, який готують без дріжджів, із доступних інгредієнтів, але з особливою технікою. У нього щільна текстура, хрумка скоринка і м’яка серединка. Цим рецептом гуцульського картопляного хліба поділився ютуб-канал про їжу та рецепти — «НАШІ БЕСАГИ”
Бурник — це традиційна страва українських Карпат, яку ще називають буришник, мандибурченик, бульбіник, барабуліник або кріпляник. Це один з різновидів картопляного хліба, який печуть без дріжджів, із вареної або тертої картоплі з кукурудзяним і пшеничним борошном.
Особливості рецепта бурника
Якщо немає кукурудзяного борошна, його можна частково замінити на манку або кукурудзяну крупу середнього помелу — тоді хліб буде грубішим за структурою.
Інгредієнти 5
Основні
Приготування бурника
Почисть картоплю, натри її на середню тертку або пропусти через м’ясорубку. Залиш масу в мисці на 5 хв, потім злий зайву рідину.
До картопляної маси додай сіль, кукурудзяне борошно і біле борошно. Добре вимішай тісто ложкою або руками, щоб маса стала щільною, але пластичною.
Розігрій сковорідку з невеликою кількістю олії. Виклади тісто рівним шаром, як млинець завтовшки 2–3 см. Обсмажуй під кришкою на середньому вогні 8–10 хв.
Щоб перевернути бурник, накрий сковорідку дошкою або плоскою тарілкою, переверни все разом і обережно посунь хліб назад на сковорідку. Смаж другу сторону ще 8–10 хв.
Коли обидві сторони стануть рум’яними і хрумкими, бурник готовий. Подавай гарячим — до сметани, грибної юшки, підливи або квашених овочів.
Смачного!
Якщо тобі сподобався цей рецепт бурника — гуцульського картопляного хліба, радимо ще й такі рецепти з картоплею: