Від читачів

Таратута від шефа із Хмельницького Артема Блаути

Name: Таратута від шефа із Хмельницького Артема Блаути
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: Квашений буряк 100 г; Буряковий квас 150 мл; Мед 20 г; Цибуля жовта ріпчаста 24 г; Огірок 20 г; Хрін 12 г; Перець чорний мелений 1 г; Сіль 1 г; Апельсиновий мармелад (конфітюр) 20 г; Мангольд 2 г; Сушена груша 1 г; Олія зелена 10 мл; Пилок 1 г

Автор: Юлія Аврора Огородник
Складність приготування: Легкий

2
порції: 10
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Таратута — давня українська страва з буряків, бурякового квасу та огірків, що її готували на Поділлі. Для Кулінарної спадщини переписом таратути поділився Артем Блаута. У дитинстві цю страву для нього готувала бабуся, а зараз шеф готує власний осучаснений варіант на кухні ресторану, використовуючи нові технології та обладнання. Тож пропонуємо вашій увазі оновлений рецепт старовинної страви, гідної столу найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти ¹³

Основні

Квашений буряк 100 г

Буряковий квас 150 мл

Мед 20 г

Цибуля жовта ріпчаста 24 г

Огірок 20 г

Хрін 12 г

Перець чорний мелений 1 г

Сіль 1 г

Апельсиновий мармелад (конфітюр) 20 г

Мангольд 2 г

Сушена груша 1 г

Олія зелена 10 мл

Пилок 1 г

Крок 1/2

Квашений буряк наріжте тонкими слайсами. Замаринуйте у буряковому квасі, меду, цибулі, квашеному огірку та спеціях впродовж доби.

Крок 2/2

На тарілку викладіть маринований квашений буряк, цибулю, квашені огірки. Полийте цитриновим мармеладом, прикрастьте мангольдом, посипте пилком та затріть сухою грушкою.

Підпишися на нас
в Google News

Інгредієнти 13

Основні

Інгредієнти ¹³