Класичний рецепт шашлику з цибулею та спеціями — простий маринад для мангалу
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 30
- порцій
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 8 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Класичний рецепт шашлику з цибулею та спеціями — готується без секретних інгредієнтів та складних технік. Пюре та кільця цибулі для соковитого мʼяса, готова суміш ароматних спецій від «Премія», трохи магії й твій ніжний та мʼякий шашлик готовий. Смаж замариновану свинину одразу з запасом та подавай зі свіжими овочами чи картоплею, бо таку вечерю дуже швидко зʼїдають.
Що варто знати про рецепт класичного шашлику з цибулею та спеціями
Класичний рецепт шашлику з цибулею та спеціями — без зайвих інгредієнтів та суперечок, з чим краще маринувати, тільки класика, перевірена роками. З цим рецептом не потрібно довгих приготувань: лише подвійна порція цибулі, яка природно розм’якшує волокна свинини, суміш вже готових спецій, сіль та трошки терпіння. Шашлик можна готувати на класичному мангалі з вугіллям або на гриль-решітці — структура маринаду підходить для обох варіантів. Подавай м’ясо одразу або додай свіжу зелень, овочі-гриль чи лаваш.
- Для рецепта використовуємо саме свинячий ошийок — ця частина добре підходить для шашлику завдяки жировим прожилкам.
- Оптимальний час маринування — від 8 до 12 годин у холодильнику, щоб спеції та цибуля встигли добре «пропрацювати» м’ясо.
- Якщо хочеш адаптувати рецепт під куряче стегно, візьми 3 кг стегна без кістки й маринуй 4–6 годин замість повної доби.
- Перед смаженням м’ясо варто струснути від надлишку цибулі-пюре, щоб шматочки не підгоряли на вугіллі.
Рецепт класичного шашлику з цибулею та спеціями
Інгредієнти 5
Промокни свинячий ошийок паперовими рушниками, щоби прибрати зайву вологу. Наріж м’ясо великими шматками приблизно 4–5 см, щоб вони не пересихали під час смаження.
Почисть всю цибулю. Приблизно 500 г цибулі наріж довільними шматками й переклади в чашу блендера. Решту 500 г посічи товстими кільцями або півкільцями завтовшки близько 0,5 см.
Подрібни першу половину цибулі в блендері до стану пюре з видимим соком. Якщо блендера немає, дрібно натри цибулю на тертці над мискою, щоб зберегти якомога більше соку.
Переклади нарізане м’ясо в глибоку миску або харчовий контейнер. Додай пюре з цибулі й нарізану кільцями цибулю, рівномірно розподіли її між шматочками.
Посип м’ясо сіллю, чорним меленим перцем і спеціями до шашлику. Руками ретельно перемішай м’ясо з цибулею і спеціями протягом 2–3 хвилин, злегка «втискай» маринад у шматочки.
Накрий миску харчовою плівкою або кришкою. Постав м’ясо в холодильник мінімум на 8 годин, а краще на ніч. Якщо є можливість, 1–2 рази під час маринування перемішай шашлик, щоб маринад розподілився рівномірно.
Розпали вугілля і дай йому прогоріти до рівномірного жару без відкритого вогню. Нанижи шматочки м’яса на шампури, залиш невеликі проміжки між ними, щоб жар рівномірно доходив до кожного шматочка.
Виклади шампури над вугіллям на середній відстані від жару. Смаж шашлик 20–25 хвилин, періодично перевертай шампури кожні 3–4 хвилини, доки м’ясо не стане рум’яним зовні й добре пропеченим усередині. Готовий шашлик зніми з вогню та одразу подавай.
А ось іще кілька вдалих рецептів маринаду для свинини:
