Тирамісу: готуємо класичний італійський десерт
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
«Звелич мене», «підійми мене» — саме
такі заклики виголошує своєю назвою класичний італійський десерт тирамісу. Це
один із найпопулярніших десертів в українських кав’ярнях, адже його швидко
готувати, а смак не залишає байдужим.
У складі класичного тирамісу — вершковий сир маскарпоне, печиво савоярді (його інколи також називають «дамські пальчики»), еспресо, цукор та свіжі яйця. Ніжного шоколадного смаку десерту додає присипка з какао. Інколи кондитери додають до складу десерту алкоголь — коньяк або лікери.
Цікаво, що навколо історії виникнення десерту точиться багато суперечок. Так, одні історики кажуть, що тирамісу вигадали у 17 столітті на честь тосканського герцога Козимо ІІІ Медичі. Інші ж свідчать, що тирамісу у 60 роках XX століття створив кондитер, на ім'я Роберто Лінгуанотто, і відбулася ця подія в ресторані «Alle Beccherie». Достеменно відомо лише, що рецепт не зустрічався у кулінарних книгах до 60 років минулого сторіччя, що робить тирамісу відносно сучасним десертом. 29 липня 2017 року тирамісу було внесено до переліку традиційних агропродовольчих продуктів Фріулі та Джулії в регіоні Фріулі-Венеція-Джулія (Італія).
Нагадаємо: SHUBA писала про те, як приготувати дієтичну версію цього десерту, та сьогодні пропонуємо посмакувати класикою!
Інгредієнти 6
Основні
Зваріть міцну каву еспресо, дайте охолонути.
Відділіть жовтки від білків, збийте жовтки з цукром, допоки маса не стане білою. Додайте сир маскарпоне, змішайте до однорідності.
Збийте білки з дрібкою солі до міцних піків. Додайте білки до суміші жовтків та маскарпоне, обережно перемішайте крем до однорідності.
Кожну паличку печива савоярді занурте в еспресо приблизно на 2 секунди з кожного боку. Просочені палички викладіть на дно форми для десерту в один шар.
Покрийте печиво шаром вершкового крему. Далі знову просочіть палички савоярді кавою та викладіть поверх крему. Зверху змажте кремом, що залишився.
Поставте десерт у холодильник на 5-8 годин або на ніч. Перед подачею посипте десерт какао.
Смачного!