- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 10 г
- жири
- 0.65 г
- вуглеводи
Раніше розповідали, як готувати курячу бастурму по-вірменськи. А тепер зробимо швидку бастурму за 3 дні з яловичини. Нам потрібно 1 кг м’яса, сушений часник, коріандр, лаврове листя.
Щоби бастурма була вдалою
Перед приготуванням в’яленого м’яса вдома, добре обваляй його в спеціях із сіллю. Під час засолювання яловичини буде виділятися сік, його потрібно зливати кожні 12 годин.
Перед в’яленням загорни м’ясо в чотири шари марлі з усіх боків і міцно зав’яжи нитками або мотузкою. В’ялиться м’ясо декілька днів. Швидше буде, якщо підвісити його біля батареї.
У такий спосіб можна в’ялити куряче філе із часником. Рецепт бастурми побачили в української кулінарки Alina FooDee.
Готуємо домашню бастурму за 3 дні
Інгредієнти 6
Наближай Різдво із SHUBA
Спеції змішай із сіллю.
М’ясо помий і просуши паперовими рушниками, ретельно змасти яловичину спеціями. Переклади у форму.
Посуд, де солитиметься м’ясо, накрий фольгою, щоб залишилася щілина.
Постав у холодильник солитися на 3 дні.
Увага: протягом перших 12 годин з’явиться рідина, її потрібно зливати й перевертати м’ясо на інший бік. І так кожні 12 годин, тобто вранці та ввечері.
За 3 дні яловичину загорни в 4 шари чистої марлі, міцно обмотай нитками з усіх боків і повісь у приміщенні, що провітрюється, на 3-5 днів. Наприклад, біля батареї.
Готову бастурму зберігай у холодильнику.
Смачного!
За принципом в'ялення можна приготувати не тільки основні страви, а й закуски на всі випадки життя:
Швидкі рулети й рулетики з м'яса
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Фольга — секрети використання, яких ви могли не знати
