Зимові продукти для травлення: гід з їжі, яка підтримує роботу кишківника

Здоров’я кишківника пов’язують із функціонуванням імунної системи, регуляцією настрою та здатністю організму адаптуватися до стресу. Дослідження також вказують на зв’язок між станом кишківника та психічним добробутом, зокрема в періоди підвищеного емоційного навантаження.

Механізми цього впливу досі активно вивчаються. Кишківник містить велику кількість нервових клітин і взаємодіє з центральною нервовою системою через вісь «кишківник-мозок», зокрема за участі блукаючого нерва. Крім того, значна частина імунних клітин організму локалізується саме в кишківнику, що пояснює його роль у загальній імунній відповіді.

Підтримка здоров’я кишківника значною мірою залежить від харчування. Наукові дані свідчать про користь ферментованих продуктів як джерела пробіотиків та їжі з клітковиною, тоді як надмірне споживання цукру та алкоголю може сприяти запальним процесам.

Зимові продукти, які можуть підтримувати травлення

Гарбуз

Гарбуз містить харчові волокна та каротиноїди, зокрема бета-каротин — попередник вітаміну А. Клітковина може слугувати субстратом для кишкової мікробіоти, але важливо не покладатися на один лише гарбуз, і доповнювати його іншими продуктами, багатими на волокна.

• Запікання або приготування супів-пюре робить гарбуз м’якшим для травлення.

Морква

Морква містить як розчинну, так і нерозчинну клітковину, а також каротиноїди. У термічно обробленому вигляді вона легше перетравлюється, що може бути корисно людям із чутливим кишківником.

Брюссельська капуста

Цей овоч належить до хрестоцвітих і містить значну кількість клітковини та сірковмісних сполук.

• У деяких людей брюсселька капуста може викликати здуття. Запікання у деяких випадках зменшує симптоми.

Буряк

Буряк містить клітковину, поліфеноли та нітрати. Термічна обробка робить його м’якшим для травлення.

Кейл

Капуста кейл — джерело клітковини, вітамінів і мінералів. «Масажування» листя з олією або лимонним соком робить його м’якшим, що полегшує жування та сприйняття смаку.

Сочевиця

Сочевиця містить клітковину, білок і резистентний крохмаль. Замочування перед приготуванням може зменшити кількість антинутрієнтів і потенційний дискомфорт для шлунка.

• Це корисний інгредієнт для зимових страв, але переносимість залежить від індивідуальних особливостей кишківника.

Кіноа

Кіноа містить клітковину та білок і не містить глютену. Промивання перед варінням допомагає зменшити вміст сапонінів, які можуть подразнювати слизову у чутливих людей.

Місо

Місо — ферментований продукт, що містить живі мікроорганізми, якщо його не піддавати тривалому кип’ятінню. Додавання наприкінці приготування дозволяє частково зберегти ці культури.

Яблука

Яблука містять пектин — розчинну клітковину, яка може слугувати їжею для кишкових бактерій. Запікання робить їх легшими для травлення.

Груші

Груші також містять пектин і клітковину, але для деяких людей вони можуть викликати здуття через вміст фруктози.

Зимові продукти можуть підтримувати травлення насамперед завдяки клітковині та способу приготування. Варто пам’ятати, що жоден окремий інгредієнт не є «чарівною пігулкою» для кишківника — значення мають різноманітний раціон, регулярність харчування та індивідуальна реакція організму.