Оселедець у маринаді з чорної смородини — яскравий, кисло-солодкий смак
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 24 год
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 10 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Оселедець у маринаді з чорної смородини — це варіація класичного маринованого оселедця, але з яскравим ягідним акцентом. Смородина дає насичений колір і кисло-солодкий післясмак, який підкреслює солоність риби. Маринад спочатку доводять до кипіння, а потім охолоджують, і тільки після цього заливають рибу. Чим довше оселедець буде маринуватись, тим смачнішим вийде. Отже, тепер знаєш, що приготувати з оселедцем, крім «Шуби».
Що варто знати про рецепт оселедця у смородині
Смородину можна брати заморожену — це ніяк не вплине смак, в такому випадку просто перебий її в блендері без розморожування. А оселедець раджу обирати солоний, він краще підходить під цей маринад та балансує з іншими смаками. І якщо риба вже солона, можна не досолювати.
Маринад обов’язково має повністю охолонути. Гарячий «зварить» оселедець і зіпсує текстуру.
- Якщо хочеш м’якший смак, зменш кількість оцту до 30–40 мл.
- Для насиченішого кольору і смаку збільш кількість ягід до 200 г.
- Цибулю ріж тонко — вона швидше промаринується і не буде різкою.
- Мінімальний час — 24 години, але на 2–3 добу смак стає глибшим і більш концентрованим.
Приготуй маринований оселедець по-норвезьки — цей рецепт без оцту.
Рецепт оселедця у маринаді з чорної смородини
Інгредієнти 8
Відео, як маринувати оселедець
Покрокове приготування
Перебий чорну смородину в блендері. Переклади в каструлю, додай воду, оцет, цукор, перець горошком і лавровий лист. Добре перемішай і доведи до кипіння. Зніми з вогню та повністю остуди.
Зніми шкірку з філе й наріж його зручними шматочками.
Нашаткуй червону цибулю. Викладай у банку шарами: оселедець, цибуля, знову оселедець.
Коли маринад охолоне, залий ним рибу так, щоб усе було покрите. Накрий кришкою і прибери в холодильник щонайменше на 1 добу.
Смачного! За добу смак тільки відкривається, а через кілька днів стає ще насиченішим і більш збалансованим.
А ще маємо пікантний рецепт маринованого оселедця по-китайськи, спробуй!