Неаполітанська баба з лимончело — ніжна, повітряна й просочена сиропом
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 2:30 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 19 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Неаполітанська баба з лимончело — це дріжджова випічка, яка більше схожа на губку, ніж на кекс: вона легка, пориста і буквально просочується сиропом. Тут важливо правильно вимісити тісто і не поспішати з підйомом. А все інше зробить ароматний лимонний сироп. Тож додамо цю випічку до нашої смачної добірки рецептів кексів на щодень і до свята.
Що варто знати про рецепт неаполітанської баби
Ромова баба — класичний десерт, що просто тане в роті. Але ми приготуємо її без рому, а з лимончело.
Тісто має бути м’яке і трохи липнути до рук — це нормально, не забивай його борошном. Коли зʼєднаєш обидві суміші, дуже важливо вимішувати тісто хвилин 10, від цього залежить наскільки повітряною буде баба.
Форми раджу заповнювати менше ніж наполовину, бо тісто сильно росте. Сироп краще лишати теплим або кімнатної температури, а баби теж не гарячі, інакше вони розваляться.
- Якщо немає лимончело, заміни на ром або взагалі зроби без алкоголю, але тоді додай більше цедри.
- Хочеш більш насичений смак, дай бабам постояти в сиропі 10–15 хв, а не просто занурити.
- Не пересуши в духовці — тоді вони не зможуть гарно всотати сироп.
- Для рівномірного просочення перевертай їх у сиропі кілька разів.
Маємо рецепт ромової баби без молока, що виходить м`ягенькою, мов пух.
Рецепт неаполітанської баби з лимончело
Інгредієнти 10
Відео, як готувати випічку
Покрокове приготування
Просій борошно, додай дріжджі й цукор, перемішай.
Змішай яйця з теплим молоком.
Об’єднай суху і рідку суміші, додай м’яке вершкове масло. Вимішуй приблизно 10 хв до гладкої, тягучої консистенції.
Накрий миску і залиш у теплому місці, поки маса помітно збільшиться. Потім перемішай ще раз.
Форми присип борошном, наповни тістом трохи менше ніж наполовину. Випікай до рум’яної скоринки (≈180°C, 15–20 хв).
Змішай воду, цукор і цедру лимона. Доведи до кипіння і вари, поки цукор повністю розчиниться. Проціди, додай лимончело і сік лимона.
Занурюй кожну бабу в сироп і дай добре просочитись. Виклади на решітку. На бажання можна прикрасити кремом або глазурʼю.
Смачного! Коли сироп повністю просочить м’якуш, кожен шматочок буквально тане і залишає після себе цитрусовий післясмак.
А якщо шукаєш випічку, яку можна зберігати кілька тижнів, пропонуємо рецепт ромових баб в банках.