Малинове масло з лимонною цедрою — ягідна намазка до випічки
- Автор
- Дара Харламова
- 16
- порцій
- 10 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 0.2 г
- білки
- 10 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Малинове масло з лимонною цедрою — це простий спосіб перетворити звичайний сніданок на щось особливе. Поєднання ніжного вершкового смаку з яскравою малиною та легкою цитрусовою ноткою створює збалансовану намазку, яка пасує до випічки та десертів. Якщо шукаєш, що приготувати з малиною, скористайся цим простим рецептом.
Що варто знати про рецепт малинового масла
Малинове масло — це літня корисна намазка з кількох інгредієнтів, яка ідеально доповнить будь-яку випічку, підсмажений хліб, оладки або ж сирники.
Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким, але не почало танути. У такому стані його легко збити до пишної світлої маси. Холодне масло залишатиметься грудкуватим, а надто тепле може втратити форму після додавання ягідного пюре.
Малину після миття добре обсуши. Зайва вода може завадити ягідному пюре рівномірно з’єднатися з жирною основою. Протирання через дрібне сито прибирає кісточки й робить намазку гладшою. Додавай пюре до масла невеликими порціями, кожного разу добре перемішуючи.
Лимонну цедру натирай лише з жовтої частини шкірки, не зачіпаючи білий шар, який може гірчити. Готове масло після збивання буде м’яким, тому йому потрібно щонайменше 120 хвилин у холодильнику. Зберігай намазку в чистому герметичному контейнері та діставай за 10–15 хвилин до подачі, щоб вона стала пластичнішою.
- Використовуй вершкове масло жирністю 82% без додаткових ароматизаторів.
- Малина має бути стиглою, але не водянистою.
- Після миття ягід прибери зайву вологу.
- Малинове пюре вводь поступово, щоб масло не розшарувалося.
- Якщо маса стала надто м’якою, охолоди її 10–15 хвилин і збий ще раз.
- Зберігай малинове масло в холодильнику в герметичній ємності.
Рецепт малинового масла з лимонною цедрою
Дістань вершкове масло з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Переклади його в миску, додай цукрову пудру та збивай міксером 3–5 хвилин до світлої пишної маси.
Малину перебери, обережно помий і добре обсуши. Протри ягоди через дрібне сито, щоб відокремити кісточки та отримати гладке пюре.
З половини лимона натри 1 ч. л. цедри, знімаючи лише жовтий шар. Додавай малинове пюре до збитого масла невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи. Всип лимонну цедру та збий масу до однорідного рожевого кольору.
Переклади готову масу в чистий герметичний контейнер. Також можна викласти її на харчову плівку або пергамент, сформувати рулет і щільно загорнути. Постав у холодильник на 2 години, щоб масло стабілізувалося.
Дістань малинове масло з холодильника за 10–15 хвилин до подачі. Подавай із круасанами, бріошами, тостами, вафлями, панкейками або свіжим хлібом.
Смачного!
Малину можна замінити ожиною або полуницею, але ягідне пюре так само потрібно добре протерти й додавати поступово. Для святкової подачі наріж охолоджене масло кружальцями або сформуй невеликі кульки ложкою.
Маємо ще рецепт домашнього полунично-медового вершкового масла, для якого потрібні всього три інгредієнти.
