- 1
- порція
- 15 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 58 г
- білки
- 50 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Мариновані яйця — одна з головних закусок 2026 року: їх готують у соєвому соусі, спеціях, гострих маринадах і подають як ефектний снек, який хочеться одразу сфотографувати. Ми пропонуємо зробити ще зухвалішу версію — корейські «диявольські» яйця з кімчі. Тут усе тримається на контрастах: ніжний білок, насичений жовток, солоно-солодкий маринад, гострий перець, кунжутна олія і хрумка ферментована кімчі. Після кількох годин у холодильнику яйця стають пряними, дуже ароматними й ідеальними для пікніка без вогню: просто склади їх у контейнер і бери із собою. Цей рецепт з яйцями вас смачно здивує, спробуйте!
Які яйця краще вибирати для цієї закуски
Для цього рецепта ми вибрали яйця «Шаничі», бо тут яйце — головний герой і має бути належної якості. Важливо, щоб після варіння воно мало пружний рівний білок, насичений жовток і красивий вигляд в розрізі.
На фермі «Шаничі» яйця вручну збирають, сортують і дбайливо пакують, тому контроль якості дуже ретельний: у лоток не потрапляють яйця з мікротріщинами чи дефектами. На колір жовтка і смак яйця впливає те, що отримують кури: на фермі використовують воду з артезіанських свердловин і корми на основі відбірних зернових. А ще «Шаничі» маркують яйця лазером — без чорнил і без порушення цілісності шкаралупи.
Рецепт корейських «диявольських» яєць з кімчі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати яйця
Покрокове приготування
Закип’яти воду в каструлі. Обережно опусти яйця кімнатної температури у киплячу воду й вари 7 хв, щоб жовток залишився м’яким.
Одразу переклади яйця в миску з дуже холодною водою або водою з льодом. Залиш на 5–7 хв, щоб зупинити приготування й легше почистити шкаралупу.
Намагайся не пошкодити білок, щоб закуска мала красивий вигляд після маринування.
Змішай соєвий соус, воду, мед або цукор, кунжутну олію, кунжут, подрібнений часник, нарізану зелену цибулю, чилі або кочуґару до смаку, кімчі і сік з кімчі (1–2 ст. л.).
Поклади почищені яйця в контейнер або банку. Залий маринадом так, щоб він добре покривав яйця. Якщо потрібно, періодично перевертай їх під час маринування.
Постав яйця в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч. Що довше вони маринуються, то глибшим буде смак.
Перед подачею розріж яйця навпіл, виклади на тарілку, додай трохи кімчі з маринаду, зелену цибулю і кунжут.
Смачного!
Якщо сподобалися корейські «диявольські» яйця з кімчі, наступного разу приготуй мариновані яйця у соєвому соусі з додаванням меду.