Абрикосове варення без цукру — з легким ароматом ванілі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1:15 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 2 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Абрикосове варення без цукру має зовсім інший смак, ніж класичне. Воно зберігає природну солодкість і легку кислинку фруктів, а аромат виходить більш насиченим, адже його не перекриває цукор. Водночас варто пам’ятати, що цукор у традиційних рецептах варення потрібен не лише для солодкості— він також допомагає загуснути заготівлі та подовжує термін її зберігання.
Чим цікавий цей рецепт абрикосового варення без цукру
Абрикосове варення без цукру — це фруктова заготівля, яку готують шляхом тривалого уварювання стиглих плодів до густої консистенції. На відміну від класичного абрикосового варення, тут не використовують цукор, тому смак залишається більш наближеним до природного смаку фруктів.
Для такого варення вибирай стиглі, ароматні абрикоси без пошкоджень. Якщо змішати дуже стиглі плоди з кількома трохи недозрілими, варення густішатиме легше завдяки більшому вмісту природного пектину. Щоб отримати однорідну консистенцію, після розм’якшення фруктів подрібни їх занурювальним блендером, а потім продовжуй уварювати до бажаної густоти. Помішуй варення регулярно, щоб воно не пригоріло.
На бажання можеш додати трохи лимонного соку — він підкреслить смак абрикосів і допоможе зберегти яскравий колір. Добре поєднується з абрикосами й кориця або натуральна ваніль, якщо хочеться зробити аромат більш виразним.
Абрикоси містять клітковину, калій, а також вітаміни А і С. Оскільки варення готується без доданого цукру, у ньому зберігається лише природна солодкість фруктів, хоча частина вітаміну С під час тривалого варіння руйнується.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- для приготування використовуй стиглі та ароматні абрикоси без пошкоджень;
- частину плодів можна взяти трохи недозрілими — вони містять більше природного пектину та допомагають загущенню;
- абрикосове варення з ваніллю матиме більш виражений аромат, але спецію можна не додавати;
- через відсутність цукру масу потрібно варити довше для випаровування зайвої вологи;
- під час варіння регулярно помішуй фруктове пюре, щоб воно не прилипало до дна каструлі;
- після відкриття банку зберігай у холодильнику та використай протягом короткого часу.
Рецепт абрикосового варення без цукру
Помий абрикоси, розріж навпіл, видали кісточки та наріж плоди на невеликі шматочки.
Переклади абрикоси у широку каструлю з товстим дном. Постав на слабкий вогонь і готуй 35-45 хвилин, періодично помішуючи.
Коли абрикоси повністю розм’якшаться, подрібни їх ручним блендером до однорідного пюре. Якщо маса занадто густа, додай 50-100 мл води.
Додай ванільний екстракт або насіння ванілі. Перемішай.
Продовжуй варити на слабкому вогні ще 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. За цей час варення стане густішим завдяки випаровуванню рідини.
Розлий гаряче варення по стерилізованих банках. Одразу щільно закрий простерилізованими кришками, переверни догори дном і залиш до повного охолодження. Після відкриття зберігай у холодильнику.
Розливай гаряче варення лише у стерилізовані банки й одразу герметично закривай. Через відсутність цукру таке варення зберігається гірше, ніж традиційне, тому після відкриття тримай його в холодильнику й використай протягом 5-7 днів.
Якщо плануєш зберігати заготовку тривалий час, краще заморозити варення невеликими порціями або використовувати рецепт із додаванням цукру чи іншого дозволеного консерванта.
Спробуй абрикосове варення без цукру, а потім приготуй:
Інші рецепти варення
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
