Баклажани макдус з перцем, горіхами і часником усередині

Баклажани середнього розміру помий. Зріж кінчики.

Закип’яти воду у великій каструлі, трохи посоли. Додай баклажани і вари приблизно 15-20 хв на середньому вогні.

Порада: щоб баклажани не піднімалися, зверху накрий їх тарілкою і обережно підтримуй.

Увага: нам потрібні м’які, але не розварені баклажани!

З готових овочів злий воду, виклади у велику каструлю і накрий вантажем, щоб стікав сік. Залиши на 5-6 годин.

Увага: рідину з баклажанів час від часу зливаємо.

За 30 хв до готовності баклажанів весь помитий перець розріж навпіл, прибери серцевину і наріж дрібно.

Горіхи подрібни, прибери грубу шкіру і обсмаж, помішуючи, на сухій сковороді до 1 хв.

Часник почисть, подрібни ножем.

Весь перець, горіхи і часник поєднай у мисці. Всип 1-2 ч. л. солі, перемішай.

У баклажанів зроби надрізи посередині не до кінця. Розгорни овочі й виклади начинку всередину, трохи утрамбовуючи.

Щільно виклади фаршировані баклажани макдус, підтримуючи розрізані краї овочів, у стерилізовану банку. Зверху постав вантаж і залиши на 1,5-2 години.

Увага: за 1,5-2 години злий рідину, що утвориться.

За 2 години залий баклажани олією, обережно струси, щоб олія розподілилася і повністю покривала баклажани.

Залиши закуску на 3 дні за кімнатної температури. Потім накрий чистою капроновою кришкою і зберігай у холодильнику.