Як посмажити стейки осетра на сковороді і на сковороді-гриль
- Автор
- Ірина Маслова
- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 76 г
- білки
- 120 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Безумовно смачно, якщо зробити фаршировану осетрину. Але й після смаження на сковороді й на грилі стейки або філе осетра залишаються соковитими. До того ж, це швидко і максимально просто. Попередньо маринуємо рибу в розтопленому вершковому маслі.
Про осетр і його готування
Осетрину цінують за відсутність дрібних кісток, помірну жирність, м’який солодкуватий смак. При смаженні стейків врахуй їхню товщину, у середньому вони смажаться по 3-4 хвилини з кожного боку. Філе — по 2-3 хвилини.
Запікаєш осетр — отримуєш ніжну і соковиту текстуру м’яса. Смажиш — буде хрустка скоринка, а весь сік залишиться всередині.
Подавай осетр з картоплею, овочами-гриль — цвітною капустою, кабачками, стручковою квасолею.
Традиційно подають осетр із соусами на основі сметани, вершків. Часто для соусів використовують випарене біле вино.
Додавай при маринуванні сушені кріп, базилік, петрушку. Під час смаження в сковороду можна додати свіжий естрагон.
Як посмажити стейки осетра на сковороді і на сковороді-гриль
Інгредієнти 10
Масло наріж шматками, розтопи в каструльці, всип кріп, трохи солі і білого перцю. Перемішай і залиши остигати до ледь теплого стану.
Тим часом розморожені або свіжі стейки помий, обсуши. Склади в миску.
Залий розтопленим маслом стейки, обережно перемішай, щоб масло покрило рибу.
Залиши за кімнатної температури приблизно на 1 годину.
Сметану поєднай з гірчицею, сіллю, перцем. Добре розмішай.
Розігрій сковороду-гриль на сильному вогні. У центр налий олію, розігрій 1-2 хв.
Виклади стейки на сковороду-гриль, обсмаж по 2-3 хв з кожного боку.
На звичайній сковороді смаж осетра по 3-4 хв, але наприкінці смаження, з другого боку, накрий сковороду кришкою.
Увага: м’ясо готового осетра біле матове.
Подавай стейки зі сметанним соусом.
Рецепт на вечерю — як посмажити дорадо на сковороді, смачного!
6 смачних способів додати рибу в раціон
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Гриль — який він буває
