Як готувати овочі на грилі — поради та ідеї для страв

Чи зберігає гриль користь овочів

Готування овочів на грилі — один із найкорисніших способів приготування. На відміну від варіння чи смаження, гриль допомагає зберегти більше вітамінів і мінералів у продуктах, оскільки термічна обробка на грилі триває менше часу.

Також приготування на грилі не вимагає великої кількості олії чи вершкового масла, тож страви матимуть меншу жирність.

Як підготувати овочі до смаження на грилі

Нарізай овочі однаковими за товщиною скибками. Це забезпечить їх рівномірне приготування. Оптимальною товщиною є 0,5-1 см для кабачків і баклажанів, великі шматки — для перцю, а гриби можна готувати цілими.

Додавай сіль до вже готових овочів, безпосередньо перед подачею або в самому соусі, оскільки сіль вбирає вологу.

Злегка змасти овочі оливковою олією перед приготуванням. Це запобігає прилипанню овочів, не дозволяє пригоріти й додає їм більш насиченого смаку.

Починай готувати, коли гриль вже гарячий. Це так само не дасть овочам прилипнути.

Використовуй деревʼяні шпажки або спеціальну сітку на грилі для дрібних овочів. Це можуть бути помідори чері, гриби, нарізана цибуля.

Не перевертай овочі занадто часто. Це потрібно для того, щоб утворилася легка скоринка, а овочі не втратили структуру.

Памʼятай, що всі овочі мають різний час приготування. Наприклад, гриби чи кабачки готуються приблизно 3-5 хвилин, а кукурудзі потрібно до 15 хвилин. Намагайся групувати овочі з подібною текстурою разом на сітці чи шпажках.

Які овочі приготувати на грилі

Більшість овочів можна приготувати на грилі, але є найбільш популярним вибором є:

• Баклажани
• Кабачки
• Болгарський перець
• Цибуля
• Помідори чері
• Кукурудза
• Печериці та інші гриби

Вони після приготування на грилі набувають більш насиченого смаку, соковитої текстури та добре вбирають маринад.

Ідеї для сервірування

• Овочеві шашлички. Можна нанизати різні овочі, чергуючи їх на шпажках. Окрім того, це можливість поекспериментувати з поєднаннями, наприклад, скомбінувати овочі з фруктами, сиром, м’ясом.
• Теплий овочевий салат з улюбленим соусом. Можна використати соєвий соус, гірчицю, йогурт, мед тощо.
• Грильовані овочі з різними соусами. Це зручна закуска для пікніка. Овочі-гриль можна подавати з різними спеціями та соусами.
• Овочі в лаваші/тортильї. Міксуючи різні овочі, можна створити легкий, але поживний рол або ж веганську версію тако чи буріто.