Запечена риба-меч з фенхелем і каперсами
- Автор
- Ірина Маслова
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 34 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Рибу-меч називають однією з найсмачніших. Смак її насичений і практично без різкого рибного запаху. За текстурою її порівнюють з тунцем або навіть з ніжною куркою. Пропонуємо запекти рибу-меч шматками, з фенхелем, каперсами і лимоном.
Як обробити рибу-меч
У супермаркетах зазвичай рибу продають у вигляді оброблених стейків. У риби-меч немає дрібних кісток, тому навіть з уже обробленої їх не доведеться витягати.
Якщо є ціла риба-меч, то потрібно зняти щільну верхню шкіру, підчепляючи її ножем. Для зручності радять спочатку відрізати голову і хвіст.
Будь-яку рибу зручніше обробляти, коли вона підморожена. Шкіра легше знімається, а тушка рівно нарізається.
Уздовж м’яса є темна, червоного кольору смуга. Вона може давати неприємний присмак готовій рибі, цю смугу важливо відрізати.
Запечена риба-меч з фенхелем і каперсами
Інгредієнти 11
Рибу-меч розріж на 5 шматків, завтовшки приблизно 3 см.
Фенхель помий, обсуши і наріж тонкими шматочками.
Помиті лимони наріж тонкими кружальцями.
Часник почисть, наріж пластинами.
Постав духовку грітися до 170°С. Форму змасти олією.
У великій сковороді розігрій 50 мл оливкової олії, поклади фенхель і обсмажуй на середньому вогні, помішуючи, 5 хв.
Переклади його у форму для запікання.
На фенхель поклади шматки риби, посоли і поперчи.
Зверху додай лимони і часник. Посип орегано, листям розмарину (щоб вони потрапляли і на рибу), каперсами.
Збризни рештою олії.
Запікай 15 хв. Потім полий страву вином і готуй 5 хв.
Готову рибу-меч виклади на тарілки, додай фенхель і лимон. Полий соком, що утворився.
Швидкий рецепт зі смачною рибою — порадимо посмажити камбалу на сковороді цілою.
