Смажений калкан у вершковому маслі з часником
- Автор
- Ірина Маслова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 25 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Якщо доводилося смажити камбалу на сковороді, то з калканом ти справишся! Усе просто: шматки риби замаринуємо, а потім посмажимо на маслі з додаванням часнику. Рецепт на 800 грамів калкана.
Про морську рибу калкан і смаження
Це хижа риба, яку вважають однією зі смачніших чорноморських видів. М’ясо калкана жирне, з помітним морським ароматом. Щоб нейтралізувати його, в маринад додамо сік половини лимона.
У маринад потрібна приправа до риби. Вибирай ту, що без кунжута. Це важливо, інакше кунжут при смаженні може підгоріти і зіпсувати смак риби.
Смажимо його на суміші масла і олії. Так буде ніжна, не суха скоринка.
Як приготувати смажений калкан у вершковому маслі з часником
Інгредієнти 10
Зріж з камбали шипи і плавці.
У миску вичави сік з половини лимона, влий олію. Додай приправу, сіль, перець і перемішай.
Поклади шматки риби, перемішай, щоб маринад рівномірно розподілився. Залиши на 45-60 хв.
Тим часом часник почисть, подрібни.
Замариновану рибу обмокни паперовим рушником.
На сковороді розігрій олію і виклади калкан. Смаж по 30 сек з кожного боку.
Потім додай у сковороду масло і часник.
Зменши вогонь і смаж рибу, поливаючи її маслом із часником.
Щойно при легкому натисканні лопаткою виділяється біла рідини (білок риби), знімай калкан на тарілку.
Простий рибний рецепт — радимо філе камбали в лимонно-масляній заправці. Смачного!
6 способів смачно приготувати рибу
