- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 18 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Омлет — одна з найпопулярніших страв на сніданок, яку так люблять і діти, і дорослі. Якщо він ще і японський, то є вірогідність запізнитися на роботу чи у школу — такий смачний, що не відірватися. Приготуйте солодкий японський омлет тамагоякі та відкрийте для себе нову смачну страву на сніданок.
Що таке тамагоякі
Омлет тамагоякі — одна з традиційних страв японської кухні. Важко повірити, але тамагоякі у сучасному вигляді з’явився порівняно недавно, наприкінці ХІХ століття. А річ у тому, що яйця в Японії вживали дуже мало до періоду Едо (1603–1868), а в японських кулінарних книжках рецепти з яйцями почали з’являтися взагалі наприкінці XVIII століття.
Смажать тамагоякі як млинці і загортають у рулет прямо на сковорідці. Смаки такого омлету можуть бути найрізноманітніші — від класичного омлету із солодкуватою нотою до різних начинок, які ви можете додавати на свій смак.
Інгредієнти для японського омлету тамагоякі
У цьому рецепті ми використовуємо рисовий оцет, адже він доступніший. Однак у класичних японських версіях тамагоякі частіше додають мірін або даші, а інколи й трохи саке.
На бажання рисовий оцет можна замінити на 1–2 ч. л. міріну або 1–2 ч. л. даші. Мірін — це солодке японське рисове вино для кулінарії, яке надає страві м’якої солодкуватої нотки, а даші — традиційний японський бульйон, найчастіше на основі водоростей комбу та стружки тунця боніто, який додає глибини смаку й умамі.
Саке теж іноді використовують у невеликій кількості, але саме мірін і даші вважаються найбільш типовими для такого омлету.
Інгредієнти 5
Радимо рецепт: Китайський омлет-скрембл
Як готувати японський омлет тамагоякі
У мисці збийте яйця із сіллю та цукром, але не надто інтенсивно, щоб не було бульбашок. Додайте рисовий оцет та соєвий соус та також все добре збийте.
Процідіть яєчну масу через дрібне сито у чашку чи мисочку, щоб вийшла однорідна суміш.
Розігрійте сковороду та змастіть її олією. Можна використовувати сковороду для млинців, якщо немає — підійде звичайна. Хоча для зручності підійде й квадратна.
У розігріту та змащену сковорідку вилийте частину яєчної суміші (розраховуйте на три рази), рівномірно розподіліть, як при смаженні млинців. І, щойно суміш схопиться (це видно буде по краєчках яєчного млинця), лопаткою згорніть омлет у рулет та залиште його на краю сковорідки.
Сковороду знову змастіть олією та налийте чергову порцію яєчної суміші та відразу на один край яєчного млинця покладіть раніше загорнутий рулет. Щойно суміш схопиться, знову лопаткою згорніть млинець у рулет, водночас загортайте й попередній, тобто рулет буде потовщуватися.
І знову ваш рулет залиште на краю сковорідки. Ще раз змастіть сковороду олією та налийте останню порцію яєчної суміші. Порцій можна робити й більше, в залежності від кількості осіб, на яку розрахований омлет, та від діаметра сковорідки. Для цих пропорцій ми брали діаметр 26 см. Відразу ж покладіть і загорнутий рулет.
Перекладіть рулет на тарілку та наріжте на шматочки.
Смачного!
Приготуйте ще один смачний рецепт — японський омлет омурайсу зі смаженим рисом. А в цій статті ми зібрали рецепти омлетів з усього світу — їх можна готувати щодня.
