Молочний десерт на одному яйці з тахіні — ніжний пудинг без духовки
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 25 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Цей молочний десерт на одному яйці з тахіні готують у каструлі, а вже потім охолоджують у порційних формах. Кунжутна паста додає насиченого горіхового смаку, а молочна основа десерту без випікання залишається ніжною і кремовою.
Що варто знати про молочний десерт із тахіні
- Використовуй чисту кунжутну пасту. Потрібна тахіні без цукру і смакових добавок, а не готовий соус з лимоном чи часником. Читай, як приготувати домашню кунжутну пасту всього за 15 хвилин.
- Перемішай тахіні в банці. Олія може відокремлюватися, тому перед відмірюванням доведи пасту до однорідності.
- Додай лише жовток. Білок для цього рецепта не потрібен — залиш його для іншої страви.
- Змішуй загусники з холодним молоком. Ретельно розітри борошно і крохмаль вінчиком до нагрівання, щоб уникнути грудочок.
- Постійно перемішуй молочну основу. Особливо ретельно проходь лопаткою по дну і в кутах каструлі, де суміш швидше загущується.
- Не знімай з вогню одразу після загущення. Дочекайся перших великих бульбашок і провари ще 1–2 хвилини на слабкому вогні, помішуючи.
- Додавай тахіні після охолодження. Основа має залишатися теплою, щоб паста легко і рівномірно змішалася з нею.
- Дай десерту добре застигнути перед перевертанням. Години може вистачити для подачі ложкою, але для виймання з форми краще охолоджувати довше. Якщо маса надто ніжна, подай її в креманках.
Рецепт молочного десерту на одному яйці з тахіні
Інгредієнти 8
У каструлі з товстим дном змішай цукор, кукурудзяний крохмаль і борошно. Додай жовток і приблизно 200 мл холодного молока. Ретельно розітри вінчиком до однорідності.
Поступово влий решту молока, продовжуючи перемішувати.
Постав каструлю на середній вогонь. Готуй, постійно перемішуючи вінчиком або лопаткою, доки суміш загусне.
Коли з’являться перші великі бульбашки, зменш нагрівання та провари ще 1–2 хвилини, не припиняючи перемішувати.
Додай вершкове масло і розмішай до його повного розчинення.
Зніми каструлю з вогню і залиш приблизно на 10 хвилин, періодично перемішуючи, щоб на поверхні не утворювалася плівка. Тахіні добре перемішай у банці. Додай до теплої молочної основи та розмішай вінчиком до однорідності.
Порційні форми злегка змочи водою і струси надлишок. Розподіли десерт і розрівняй поверхню.
Дай десерту трохи охолонути, потім накрий і постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
Якщо плануєш виймати його з форм, залиш на 3–4 години або до повного застигання. Обережно відділи краї десерту від стінок форми та переверни на тарілку. Або подавай безпосередньо в креманках.
Прикрась подрібненими волоськими горіхами чи фісташками.
Смачного!
Посип десерт горіхами перед подачею, щоб вони залишилися хрусткими. До виразного кунжутного смаку добре пасуватиме несолодка кава або чорний чай.
Ще маємо рецепт турецького молочного десерту казандібі з карамелізованою скоринкою, спробуй!