Молочний десерт «Трилече» з ягідним соусом — ніжний торт без складного крему на 4 порції
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 44 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
Повітряний бісквіт, молочне просочування і полуничний соус — молочний десерт «Трилече» з ягідним соусом виходить ніжним і соковитим. Зверху його покривають збитими вершками, тому окремо варити крем не потрібно. Читай, як приготувати один з найсмачніших десертів з полуницею.
Що варто знати про молочний десерт «Трилече» з ягідним соусом
- Заздалегідь дістань яйця з холодильника. Яйця кімнатної температури легше збити з цукром у пишну масу.
- Добре збий бісквітну основу. Маса має посвітлішати, збільшитися в об’ємі і залишати помітний слід від вінчика.
- Вмішуй борошно лопаткою. Рухайся знизу вгору, щоб зберегти повітря в тісті.
- Не бий формою об стіл. Достатньо розрівняти поверхню: сильні удари можуть осадити збиту масу.
- Просочуй бісквіт поступово. Спочатку зроби проколи шпажкою, потім розподіляй молочну суміш у кілька прийомів.
- Збивай лише холодні жирні вершки. Для стійкого шару потрібні вершки жирністю 30–35%, добре охолоджені перед роботою.
- Повністю охолоди полуничний соус. Теплий соус може розтопити вершковий шар.
- Дай десерту настоятися. Після кількох годин у холодильнику просочування розподілиться рівномірніше, а торт буде легше нарізати.
Рецепт молочного десерту «Трилече» з ягідним соусом
Інгредієнти 14
Розігрій духовку до 180 °C. Дно форми приблизно 18 × 18 см застели пергаментом.
Збий яйця з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влий гарячу, але не киплячу воду.
Змішай борошно з розпушувачем і просій. Додай до яєчної маси у два прийоми, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору.
Переклади тісто у форму і розрівняй. Випікай приблизно 20–25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста. Дай бісквіту трохи охолонути.
Обережно вийми, прибери пергамент і поверни у форму. Зроби часті проколи шпажкою.
Змішай молоко з вершками для просочування. Поливай ледь теплий бісквіт поступово, даючи кожній порції ввібратися. Якщо рідина перестала вбиратися, не додавай решту. Повністю охолоди і постав у холодильник.
Виклади полуницю в сотейник, додай цукор. Прогрій на невеликому вогні приблизно 5–7 хвилин, доки ягоди розм’якшаться і пустять сік. Дай трохи охолонути і перебий занурювальним блендером. Поверни на слабкий вогонь.
Розмішай крохмаль з холодною водою і влий до полуниці. Постійно помішуючи, доведи до кипіння і провари приблизно хвилину до легкого загущення. Повністю охолоди.
Збий холодні вершки з цукровою пудрою до стійких м’яких піків. Не перебивай: маса має залишатися гладкою. Розподіли вершки по повністю охолодженому бісквіту.
Зверху обережно виклади холодний полуничний соус і розрівняй, не змішуючи шари.
Накрий форму так, щоб накриття не торкалося поверхні. Постав у холодильник щонайменше на 4 години або на ніч. Наріж на порції і подавай охолодженим.
Смачного!
Подавай десерт просто з форми, перекладаючи порції широкою лопаткою. На бажання додай свіжу полуницю, а до солодкого торта приготуй несолодкий чай або каву.
Маємо ще один цікавий рецепт турецького молочного десерту з горіхами казандібі, який навіть не треба випікати, спробуй!