Чим корисні еринги та як їх готувати

Еринги, або королівські гливи походять із Середземномор’я, але також дуже поширені в Азії. Вони мають товсту ніжку, яка, після приготування, текстурою чимось нагадує м’ясо, тож еринги іноді навіть називають «вегетаріанськими стейками».

Не в останню чергу королівські гливи популярні через незвичайний смак умамі, який вони набувають в процесі приготування. Також еринги мають присмак кеш'ю.

Як створити смак умамі з веганських і вегетаріанських інгредієнтів

Чим корисні еринги

Еринги вважаються дієтичними грибами, що досить легко засвоюються. Вони містять вітаміни групи В, D, комплекси амінокислот і полісахаридів, а також інші важливі макро- і мікроелементи — залізо, фосфор, кальцій, магній, йод, марганець, цинк.

Еринги стимулюють імунну систему, мають антиоксидантну дію і позитивно впливають на нервову систему. Еринги також рекомендовані в раціоні для зниження ваги, адже вони швидко насичують, проте містять невелику кількість калорій.

Чим корисні гриби шиїтаке, як їх їсти та зберігати

Чи всім можна вживати еринги

Королівські гливи не бажано вживати дітям, також вагітним і годуючим груддю жінкам через наявність в них хітину. Також протипоказами може бути виразка шлунку, жовчокам’яна хвороба і схильність до алергії.

Смажені гливи в паніруванні

Як обрати найсмачніші еринги

При купівлі грибів перш за все звертайте увагу на їхню поверхню — ніжка та шапка мають бути неушкодженими, мати однорідний колір, не містити тріщин, плям і вм’ятин.

Знавці радять обирати невеликі, молоді гриби, оскільки вони мають більш інтенсивний смак.

Як зберігати еринги

Ці гриби можуть залишатися свіжими досить довго при правильному способі зберігання. Для цього просто загорніть еринги в папір і покладіть в холодильник. Так вони можуть зберігатися 7-10 днів.

Як правильно готувати гриби — гайд для початківців

Як готувати еринги

Еринги використовуються при приготуванні супів, їх можна смажити на грилі, тушкувати, сушити й маринувати.

Найпростіший варіант — це смажені еринги на вершковому маслі. Великим плюсом цього способу є не тільки легкість приготування, а й смак, який чудово розкривається при мінімумі зусиль.

Спочатку еринги потрібно оглянути. Якщо є залишки землі, її можна очистити щіточкою або вогкою мікрофіброю, адже мити ці гриби не радять.

Потім розріжте їх вздовж на пластини завтовшки 0,5 см або впоперек кружальцям завтовшки 1,5 см. На кружальцях зробіть легкі діагональні насічки з обох сторін для більш рівномірного просмажування. Посоліть і присипте свіжомеленим чорним перцем.

Розігрійте вершкове масло на середньому вогні, додайте зубчик часнику і смажте еринги з обох боків по 3-5 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. На бажання ви також можете додати чебрець або інші трави. Смачні смажені еринги готові!

Насолоджуйтеся ними повільно, смакуючи кожен шматочок, щоб їх оригінальний смак розкрився повністю. Сподіваємося, вам будуть до вподоби ці незвичайні гриби.

Смачний рецепт: Білі гриби у сметанному соусі — гарнір, від якого легко втратити голову

Рецепти з ерингами

Смачного!