Чим корисні еринги та як їх готувати

Еринги, або королівські гливи походять із Середземномор’я, але також дуже поширені в Азії. Вони мають товсту ніжку, яка, після приготування, текстурою чимось нагадує м’ясо, тож ерінги іноді навіть називають «вегетаріанськими стейками».

Не в останню чергу королівські гливи популярні через незвичайний смак умамі, який вони набувають в процесі приготування. Також ерінги мають присмак кеш'ю.

Чим корисні ерінги?

Ерінги вважаються дієтичними грибами, що досить легко засвоюються. Вони містять вітаміни групи В, D, комплекси амінокислот і полісахаридів, а також інші важливі макро- і мікроелементи — залізо, фосфор, кальцій, магній, йод, марганець, цинк.

Ерінги стимулюють імунну систему, мають антиоксидантну дію і позитивно впливають на нервову систему. Ерінги також рекомендовані в раціоні для зниження ваги, адже вони швидко насичують, проте містять невелику кількість калорій.

Читайте: Японська дієта — як схуднути, покращити здоров’я і прожити сто років (ну майже)

Чи всім можна вживати ерінги?

Королівські гливи не бажано вживати дітям, також вагітним і годуючим груддю жінкам через наявність в них хітину. Також протипоказами може бути виразка шлунку, жовчокам’яна хвороба і схильність до алергії.

Це важливо: Алергія на продукти: як відрізнити від непереносимості та чому це важливо — пояснює лікар

Як обрати найсмачніші ерінги?

При купівлі грибів перш за все звертайте увагу на їхню поверхню — ніжка та шапка мають бути неушкодженими, мати однорідний колір, не містити тріщин, плям і вм’ятин.

Знавці радять обирати невеликі, молоді гриби, оскільки вони мають більш інтенсивний смак.

Зберігання ерінгів

Ці гриби можуть залишатися свіжими досить довго при правильному способі зберігання. Для цього просто загорніть ерінги в папір і покладіть в холодильник. Так вони можуть зберігатися 7-10 днів.

Способи приготування королівських глив

Ерінги використовуються при приготуванні супів, їх можна смажити на грилі, тушкувати, сушити й маринувати.

Найпростіший варіант — це смажені ерінги на вершковому маслі. Великим плюсом цього способу є не тільки легкість приготування, а й смак, який чудово розкривається при мінімумі зусиль.

Спочатку ерінги потрібно оглянути. Якщо є залишки землі, її можна очистити щіточкою, адже мити гливи не радять. Потім розріжте їх вздовж навпіл або пластинами, зробіть легкі діагональні надрізи для більш рівномірного просмажування. Посоліть і присипте свіжомеленим чорним перцем. Розігрійте вершкове масло на середньому вогні, додайте зубчик часнику і смажте ерінги з обох боків по 3-5 хвилин до золотистого кольору. На бажання ви також можете додати чебрець або інші трави. Смачні смажені ерінги готові!

Насолоджуйтеся ними повільно, смакуючи кожен шматочок, щоб їх оригінальний смак розкрився повністю. Сподіваємося, вам будуть до вподоби ці незвичайні гриби.

Смачний рецепт: Білі гриби у сметанному соусі — гарнір, від якого легко втратити голову

Смачні рецепти з ерингами