Оригінальна закуска: мариновані оливки з лимонним конфі
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:10
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
Мариновані оливки з лимонним конфі — страва досить незвична, тому приготувавши її, ви однозначно отримаєте статус гурмана, а ваші гості попросять у вас рецепт цієї закуски.
Для приготування вам треба спочатку приготувати лимонне конфі. Для цього очистіть цедру і варіть її на повільному вогні, додаючи інші інгредієнти. Лимонне конфі можна зберігати в холодильнику аж до місяця, дотримуючись двох правил — виймати лимонну цедру можна тільки чистими приборами, а також стежити, щоб олія повністю покривала цедру.
Далі діло за малим — оливки приправити, додати цедру і оливкову олію і нагріти на повільному вогні. Оригінальна страва готова! Подавайте її разом з іншими закусками, наприклад, сушеними томатами.
Інгредієнти 11
Основні
Для лимонного конфі
Овочечисткою зніміть жовту шкірку з лимонів довгими смужками. Намагайтеся не зчищати білу гірку серцевину. Вичавіть приблизно 1/3 склянки лимонного соку — з 1 до 2 лимонів.
Доведіть невелику каструлю з водою до кипіння, додайте цедру лимона та залиште в киплячій воді на 10 секунд. Вийміть шкірку та злийте воду.
Наповніть каструлю водою вдруге. Доведіть до кипіння, потім додайте цедру лимона і залиште в киплячій воді ще на 10 секунд. Злийте воду та витріть каструлю насухо.
Додайте в каструлю лимонний сік, оливкову олію, олію виноградних кісточок, часник і сіль. Доведіть до кипіння, потім додайте цедру лимона і варіть на повільному вогні, поки цедра не стане м’якою та еластичною, приблизно 1 годину. Охолодіть, потім зберігайте в герметичному контейнері, повністю покритому маслом.
Вийміть кілька скибочок лимонного конфі, дрібно порубайте. Додайте оливки, оливкову олію, пластівці червоного перцю, щіпку солі та чорного перцю в невелику каструлю та готуйте на повільному вогні, поки вона не нагріється, приблизно 10 хвилин. Подавайте теплими або кімнатної температури.