Список справ до кінця літа: класичний сливовий джем
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.7 г
- жири
- 219 г
- вуглеводи
Класичний сливовий джем на зиму виходить густим, гладким і насичено фруктовим. Сливи спочатку залишають із цукром, потім коротко проварюють, протирають крізь сито й доводять до потрібної консистенції з лимонним соком.
Після першого проварювання сливи протирають крізь сито, тому в готовому джемі не залишається шматочків шкірки, а текстура стає однорідною. Якщо назви солодких заготовок часто плутаються, прочитай, чим відрізняються варення, джем, конфітюр і повидло.
Готовий сливовий джем можна подавати до тостів, млинців і сирів або використовувати як начинку для випічки. Для щільнішої заготівлі підійде густе сливове повидло на зиму, а для несолодкого варіанта зі слив спробуй сливовий соус до м’яса.
Перед розливанням джему підготуй тару. У матеріалі про те, як стерилізувати банки, зібрані способи стерилізації на парі, в духовці, мікрохвильовій печі й окропі.
Сливи помийте, наріжте половинками і видаліть кісточки. Половинки покладіть в емальований посуд, засипте половиною цукру і залиште на кілька годин.
Потім проваріть сливи, помішуючи, 10 хвилин. Дайте охолонути. Далі перетріть через сито, щоб видалити шкірки зі слив. Знову поставте на вогонь, додайте лимонний сік і решту цукру та перемішайте. Доведіть до кипіння та проваріть джем 10 хвилин, постійно помішуючи. Перевірте консистенцію: крапля джему на холодній тарілці після охолодження не повинна швидко розтікатися. Якщо джем ще рідкий, продовжуйте варити, періодично повторюючи перевірку
Розфасуйте гарячий джем у теплі стерилізовані банки і закупорьте підготовленими кришками. Дайте джему охолонути і поставте його на зберігання.