Універсальна закуска: смажені гриби в клярі
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 0.74 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Смажені гриби, хрусткі зовні та ніжні та соковиті всередині, — відмінна закуска та доповнення до коктейлів. Якщо ви вирішили влаштувати кіновечір чи просто потеревенити з друзями — це просто бомба!
У той час як у більшості рецептів смажених грибів використовується рідке тісто, щоб покрити гриби, цей рецепт все спрощує до максимуму: швидко вмочити в пахту (замість пахти можна взяти будь-який кисло-молочний продукт), а потім злегка обваляти в солоному борошні.
Для цього рецепту бажано використовувати культивовані гриби, що не потребують попереднього відварювання, печериці або гливи. Обов’язково ретельно очищайте гриби. Також ви можете нарізати великі гриби на шматочки. Подавайте із соусом з хрону або чипотле, якщо хочете. До речі, як приготувати соус чипотле — дуже легко, якщо ви читаєте SHUBA!
Інгредієнти 5
Основні
Помийте, обріжте гриби та обсушіть паперовим рушником. За бажання можете нарізати на шматочки.
Покладіть гриби в миску, залийте пахтою і перемішайте. Відкладіть.
Налийте олію у широку каструлю та доведіть до 160 °С на сильному вогні. Найкраще перевіряти температуру за допомогою термометра, але також можна занурити ручку дерев’яної ложки в олію. Якщо олія відразу ж починає пузиритися навколо ручки, вона готова.
Поки олія нагрівається, змішайте борошно і сіль у великій мисці.
Дістаньте гриби, дайте стекти зайвій пахті. Акуратно обваляйте їх у борошняній суміші.
Покладіть стільки грибів у олію, щоб утворився один шар (якщо грибів занадто багато, вони будуть сирими та жирними замість того, щоб рівномірно приготуватися і стати золотистими та хрусткими).
Смажте, поки гриби не стануть золотистими або середньо-коричневими, а всередині м’якими, приблизно 3-5 хвилин. Перекладіть гриби шумівкою на тарілку з паперовими рушниками для охолодження. Повторіть те саме з грибами, що залишилися, готуючи за один раз стільки грибів, скільки може поміститися в один шар.
Посипте смажені гриби сіллю і подавайте гарячими. Смачного!