Сирна дошка — найкраща закуска на вечірку

Що таке сирна дошка?

Сирна дошка — це кулінарна композиція, яка все частіше зустрічається на українських столах. Зазвичай вона складається з кількох видів сиру, хоча найчастіше її подають з різними добавками. Добре пасує до різного роду заходів, банкетів і вечірок в колі сім’ї або друзів. Така дошка також ідеально підходить для вечора з коханою людиною.

Сирна дошка і як її вибрати

Сирна дошка може бути зроблена з різних матеріалів, з дерева, скла або навіть каменю. Звичайно, можна подавати закуски на пластиковій дошці, але натуральні матеріали, крім того, що вишукані і привабливі, ще і корисніші. Ти також можеш вибрати круглі або прямокутні дошки з ручками, або без них, для зручності перенесення. Якщо у тебе немає дошки, можеш також використовувати більшу тарілку або деко.

Які сири подати на сирну дошку?

Найкраще подавати кілька видів, що відрізняються консистенцією, смаком і ароматом. Наприклад:

• сири тривалого дозрівання (пармезан, бурштиновий)

• блакитні сири (наприклад, горгонзола, лазуровий),

• м’які сири (камамбер, брі, козячий сир, моцарела),

• напівтверді сири (жовті сири, такі як королівський сир, а також мімолет і чедер).

А для сирної дошки з фруктами радимо витримані сири «Prima Grande», що мають 9 і 12 місяців дозрівання.

Фахівці пропонують подавати на таку дошку від трьох до шести видів сиру і поєднувати їх з двома-трьома добавками. Також слід враховувати кількість гостей. Цікавий факт, що, наприклад, у французьких ресторанах завжди подається непарна кількість сирів — від п’яти до семи.

Бажано розташувати сири в порядку від найніжнішого до найнасиченішого смаку, бажано за годинниковою стрілкою. Пам’ятай і про правильну температуру — тільки так розкриється повнота їх ароматів. На практиці це означає, що дістати їх з холодильника варто за годину до подачі. Решту можливих інгредієнтів слід розкласти якомога пізніше — це збереже їх свіжість.

Які бувають сирні дошки

Які комбінації і які ще сири можна використовувати? Ось кілька прикладів.

Польська дошка:

• сир Емільграна,

• Бурштиновий сир,

• сир гауда,

• сир з базиліком, помідорами та часником,

• Традиційний корицінський сир.

Французька дошка:

• Грюйер Шабер,

• сир з козячого молока,

• французький камамбер,

• Bleu Gourmage.

Закусочна дошка:

Деякі люди використовують сирні дошки, щоб покласти на них також закуски і м’ясо тривалого дозрівання:

• сосиски кабанос,

• чорізо або салямі,

• ковбаски фют або міні,

• Шинка Серрано або Пармська шинка.

Додатково можна покласти горіхи: волоські, лісові горіхи, макадамії, пекан, мигдаль.

Особливу популярність має сирна дошка з фруктами:

• драгонфрут — 1 шт.
• Виноград — 200 г
• Курага — 100 г
• Інжир — 4–5 шт.
• Фініки — 100 г
• Мікс горішків — 80 г
• Витриманий сир «Prima Grande» — 150 г
• Улюблене вино

Підготуй фрукти та сухофрукти: виноград і курагу помий, обсуши паперовим рушником, драгонфрут почисть і наріж півмісяцями. Виклади все на дошку, чергуй кольори й текстури: темний виноград, світлу курагу, рожевий драгонфрут і фініки. Між фруктами розсип горішки, щоб додати хрускоту й об’єму.

У центрі розмісти витриманий сир «Prima Grande»: не нарізай його рівними скибками, а розколюй спеціальним ножем для сиру на нерівні шматочки, щоб подача мала природний апетитний вигляд. Подавай дошку одразу або доповни улюбленим вином.

Інші додатки чи прикраси: їстівні квіти, зелень для прикраси, оливки, мариновані огірки, полуниця, малина, виноград, груші, помідори чері, бальзамічний оцет, оливкова олія, мед, інжир, курага, варення з журавлини, гірчиця.

За бажанням можна додати щось гостре, наприклад, маринований перець чилі. Також чудово підійдуть овочі в оливковій олії, наприклад, томати.

Яке вино найкраще підійде до сиру?

На перший погляд, червоне вино — не найкращий вибір для сирної дошки. Це пов’язано з тим, що дубильні речовини, що містяться в ньому, можуть заважати смаку різних видів сирів.

Які тоді алкоголі будуть найкращими? Добре підійдуть ігристі білі та рожеві вина. Біле вино можна подавати разом зі свіжими та крихкими сирами та сортами з прожилками плісняви.

Тверді сири, такі як гауда або емменталь, підійдуть до вина шардоне, а козячі сири краще поєднувати зі свіжим совіньйон блан або сухим рислінгом.

Цікаві рецепти різних дошок