Поради на кухні: як приготувати пісочне тісто
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 1:10
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 95 г
- жири
- 103 г
- вуглеводи
Універсальний рецепт пісочного тіста — це швидка допомога на кухні, коли ви бажаєте приготувати смачний тарт і маєте під рукою решту інгредієнтів.
Тарт — це відкритий пиріг із пісочного тіста (іноді з тіста філо або листкового), який подарувала світу французька кухня. Він може бути як закускою, так і основною або десертною стравою.
Наприклад вишневий тарт з маскарпоне — це десерт, а тарталетки з оселедцем — це закуска. Найчастіше тарт випікають у спеціальних формах для випічки з рифленими краями. Тарти, що випікають в аналогічних, але маленьких формах, називаються тарталетками.
Поради від SHUBA: за цим рецептом у вас повинно вийти дві основи для тартів або для чизкейків, для яких підійде форма для випічки діаметром 24 см. Тримайте готове тісто в холодильнику (4-5 днів), або в морозильній камері (2-3 тижні). Коли воно вам знадобиться, попередньо розморозьте його в холодильнику.
Важливо: використовуйте для приготування молоко кімнатної температури та розм’якшене вершкове масло.
Основа для тартів: рецепт
Інгредієнти 6
Основные
У чаші міксера збийте вершкове масло, цукрову пудру та дрібку солі. Під час збивання додайте жовток, а потім молоко. Збийте до повної однорідності.
Поступово просійте в миску борошно, постійно перемішуючи.
Коли тісто набуде крутої консистенції, перекладіть його на присипану борошном робочу поверхню та замісіть руками.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 2 години.
Охолоджене тісто розріжте на дві частини.
Одну частину відправте в морозильну камеру, а іншу розкачайте між двома пергаментними аркушами в шар завтовшки 2-3 мм.
Якщо тісто сильно розм’якшилося, разом з пергаментом перекладіть його на дошку та помістіть в холодильник на 10-15 хвилин.
Зніміть верхній аркуш пергаменту з охолодженого тіста та разом із другим аркушем перенесіть тісто у форму для випічки.
Переверніть пергаментом догори, покладіть тісто у змащену форму та обережно зніміть пергамент.
Притисніть тісто до рифлених країв форми, а потім обріжте над краями зайве.
Проколіть виделкою дно та краї тіста, а потім відправте форму в холодильник на 10 хвилин.
Поки тісто в холодильнику, розігрійте духовку до 180 градусів.
Викладіть на охолоджене тісто рукав для випічки або плівку для випічки. Зверху на плівку насипте керамічні кульки або рис, квасолю чи горох. Це потрібно для того, щоб основа для тарта не деформувалася під час випікання.
Випікайте основу під гнітом впродовж 15 хвилин. Приберіть гніт та випікайте ще 10 хвилин до легкої рум’яності.
Повністю охолодіть основу у формі при кімнатній температурі, а потім вийміть її та перекладіть на зручний таріль для подальшого приготування тарта.