Сорбет із шампанського — ідеальний десерт
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
Сорбет із шампанського — це неймовірно вишуканий прохолодний десерт. Його можна готувати в будь-яку пору року: влітку він допоможе освіжитися, а взимку — використати запаси шампанського після свята.
Сорбет має деякі нюанси приготування. Проблема в тому, що шампанське — це 13% алкоголю, а алкоголь не замерзає, принаймні не при 0 °С. Крім того, якщо ваша сорбетова суміш недостатньо охолоджена, вона розігріє морозивницю, і чаша не буде настільки холодною, щоб маса замерзла.
Фокус полягає в кип’ятінні шампанського із цукром. У такий спосіб ви не тільки розчиняєте цукор, але й випарюєте достатньо алкоголю, щоб сорбет добре замерз. Соки грейпфрута й лимона у природний спосіб доповнюють цитрусові нотки шампанського.
Подавайте сорбет до вишуканої чудової мексиканської кави.
Інгредієнти 6
Основні
Проваріть шампанське, цукор, сироп і цедру. Для цього додайте всі інгредієнти в каструлю. Доведіть до кипіння, енергійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, зніміть з вогню.
Процідіть суміш у миску з нержавіючої сталі (це допоможе їй швидше охолонути), додайте грейпфрутовий і лимонний сік.
Остудіть повністю. Для цього або помістіть миску в більшу миску, наполовину наповнену крижаною водою, і розмішуйте, поки розчин шампанського не стане повністю холодним, при необхідності освіжаючи лід у зовнішньому посуді, або ви можете накрити миску поліетиленовою плівкою й поставити до холодильника на ніч.
Заморозьте сорбет у морозивниці відповідно до інструкцій виробника.
Перекладіть суміш у місткість для зберігання та витримайте в морозильній камері принаймні 6 годин.
Корисні поради
Для сорбету немає сенсу використовувати дуже дороге шампанське, але не треба брати й найдешевше.
Якщо у вас немає морозивниці, перекладіть суміш у контейнер і покладіть у морозилку. Протягом 6-8 годин час від часу діставайте й подрібнюйте сорбет блендером, міксером або виделкою.
Щоб зробити простий цукровий сироп, з'єднайте воду й цукор у пропорції 1:1 та доведіть до кипіння. Остудіть.