Як приготувати квашений часник
- Складність приготування
- Складний
- 10
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 0.82 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Якщо вам смакують такі закуски, як квашена капуста, «пелюстка» чи морква по-корейськи, то й квашений часник з пікантним смаком теж дуже сподобається.
Ми пропонуємо базовий рецепт квашеного часнику, але ви можете додавати до нього улюблені спеції на свій смак, наприклад, перець чилі або прованські чи італійські трави.
Часник багатий на мінерали і є хорошим джерелом антиоксидантів, вітаміну B-6, вітаміну C, марганцю та селену. Він має противірусні властивості, а також допомагає зміцнити імунітет. Тому така заготовка на зиму вам точно знадобиться. Адже він діє і як природний антибіотик, має протизапальні і протигрибкові властивості.
Ми також маємо ще один рецепт часнику на зиму, який вам сподобається — маринований часник.
Інгредієнти 7
Основні
Часник очистіть, залишивши 1-2 шари лушпиння. Покладіть у велику миску, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила часник.
Зверху на нього покладіть пласку тарілку, а на неї гніт (можна звичайну банку з водою).
Залишіть так часник на 8-10 годин, а краще на ніч, а потім добре промийте.
Приготуйте розсіл. У каструлю налийте воду, у ній розчиніть сіль, цукор, додайте лавровий лист і перець горошком, поставте на вогонь і прокип’ятіть пару хвилин. Остудіть до кімнатної температури, щоб розсіл не був гарячим.
Підготовлений часник перекладіть у банку об’ємом 3 літри. Залийте розсолом так, щоб вода покривала часник на 2 см і ще залишилося місце до краю банки для бродіння.
Закрийте банку кришкою і поставте на піддон, куди може стікати розсіл при бродінні.
Залиште банку в теплому місці на 1-1,5 місяця. Але все залежить від температури приміщення.
Коли бродіння закінчиться, часник добре промийте, злийте розсіл, що перебродив. Потім залийте свіжим розсолом (за цим же рецептом, тільки вже без цукру. Якщо хочете підфарбувати часник, додайте сік 1 буряка). Помістіть банку в прохолодне темне місце вже для зберігання.