Класичні еклери із заварного тіста
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 3:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 50 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Еклери — це легке, як пух, тісто та найніжніший заварний крем. У вас немає шансів встояти перед цими тістечками. Обовʼязково потіште себе при нагоді справжніми домашніми еклерами. Готувати їх не так вже й складно. Потрібно лише трохи вправності.
Еклери — тістечка з яскравою історією. Наприклад, відомо, що заварне тісто, яке стало основою для еклерів, придумав ще 1554 року придворний кухар Катерини Медічі на імʼя Пантереллі.
А смачні заварні еклери винайшов на початку 19 століття відомий французький кулінар Марі-Антуан Карем. Його називали «кухарем королів та королем кухарів»: Карем готував для Наполеона, Георга IV, банкіра Ротшильда та інших лідерів свого часу. Він став одним із родоначальників «високої кухні».
Тістечко швидко стало популярним і ввійшло до кулінарних книг Європи, а потім і всього світу. 22 червня навіть відзначається день шоколадного еклера.
Спробуйте приготувати класичні еклери своїми руками. Нічого особливо складного в цьому немає, а продукти для цих тістечок зазвичай є в кожному холодильнику.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для крему
Зʼєднайте воду та вершкове масло. Доведіть до кипіння на середньому вогні й проваріть 2-3 хвилини, щоб масло повністю розтануло й змішалося з водою.
У киплячу масу додайте борошно й усе швидко змішайте. Борошно заварюватиметься і збиратиметься в грудку. Вимішуйте заварне тісто на вогні приблизно хвилину. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати.
Приготуйте крем. Для цього зʼєднайте молоко з цукром і доведіть до кипіння до розчинення цукру. Не забувайте помішувати.
В окремій мисці змішайте яйця, борошно та ванілін. Додайте трохи молока із загальної кількості і все змішайте міксером, підливаючи гаряче молоко.
Перелийте все в каструлю та поверніть на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. У гарячий крем додайте масло і перемішайте. Зніміть з вогню і перемішайте (можна міксером), залиште остигати.
До теплого тіста по одному додавайте яйця і ретельно перемішуйте. Тісто має бути густим, стікати з ложки, але не розтікатися поверхнею.
За допомогою кулінарного мішечка сформуйте смужки-заготовки еклерів на застелений пергаментом лист. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Вийміть збільшені в розмірі еклери з духовки й остудіть.
Зробіть збоку надріз та наповніть еклери підготовленим кремом. Подавайте до чаю. Можна посипати їх цукровою пудрою.
Смачного!
Більше рецептів із заварним кремом:
Бісквітний торт із заварним кремом, просочений коньяком
Шукаєте простий рецепт торта для свята? Пропонуємо приготувати бісквіт із заварним кремом із доступних інгредієнтів, що вдасться навіть початківцям! Особливого карамельного шарму йому додає просочування коньячним сиропом.
ПереглянутиПрофітролі з лимонним заварним кремом
Ідеальні в будь-яку пору року завдяки своєму свіжому смаку, лимонні профітролі завжди будуть вдалим десертом, що підходить для різних випадків.
ПереглянутиЗаварний крем: 5 рецептів із різними інгредієнтами
Ідеальний заварний крем має буди без грудочок, гладкий і такий, що тане в роті. Він відмінно пасує для торта Наполеон, але не тільки. Вже давно з’явилось багато різноманітних рецептів, які трошки відійшли від «класичного» заварного крему. Давайте з ними знайомитись!
Переглянути