Фруктовий «холодець» — незвичний десерт
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
Фруктовий «холодець» — це свіжий, барвистий і елегантний десерт. Його можна готувати будь-якої пори року із сезонних або заморожених фруктів і ягід.
Це не звичне желе з фруктами, а п’янке, адже ми додали до нього просеко і лімончело. А для квіткової нотки — сироп з бузини, який добре поєднується зі свіжими фруктами.
Що ж до фруктів, то ми вибрали апельсини, ківі, гранат і яблука. Переважно це зимовий набір, але він досить універсальний для будь-якого сезону. Влітку ви можете приготувати фруктовий «холодець» з персиків, абрикосів, смородини, полуниці тощо.
Для оптимального результату необхідно враховувати тривалий час охолодження: десерт повинен відпочити не менше 6-8 годин.
Якщо ви любите десерти такого типу, тоді обов’язково спробуйте желе «Бите скло».
Інгредієнти 9
Основні
Перед початком приготування помістіть форму для холодцю в холодильник щонайменше на 1 годину.
Листи желатину замочіть у холодній воді приблизно на 10 хвилин.
Налийте сироп бузини в каструлю. Додати лімончело і 200 мл просеко. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть каструлю з вогню і додайте добре відтиснутий желатин. Енергійно перемішайте вінчиком, щоб желатин розчинився. Тепер налийте решту просеко, перемішайте і дайте постояти 5 хвилин.
Помийте, обсушіть і почистьте фрукти. Яблуко, ківі й апельсин наріжте дрібними кубиками. З гранату виокремте зерна.
Влити половник підігрітої желатинової рідини у форму. Повертайте її, щоб рідина створила подобу прозорої вуалі на дні й на стінках.
Перший шар має бути із зерен гранату, зверху налийте ополоник желатинової рідини так, щоб він повністю накрив зерна. Покладіть форму в холодильник на 15 хвилин.
Потім викладіть шар ківі. Влийте рідину, покриваючи фрукти. Знову поставте у холодильник на 15 хвилин.
Наступний шар — апельсини. І знову ополоник рідини й 15 хвилин застигання у холодильнику.
І, нарешті, останній шар — яблуко. Його теж треба покрити рідиною, але в холодильник поставити на довше — мінімум на 6-8 годин, поки «холодець» добре не застигне.
Дістаньте десерт із холодильника безпосередньо перед подачею до столу. Занурте форму на кілька секунд у миску з гарячою водою, щоб його легше було дістати. Проведіть гладким пласким лезом ножа по всьому периметру форми, щоб послабити краї «холодцю». Використовуйте тарілку, щоб перевернути десерт.
Викладіть фруктовий «холодець» на блюдо. Подавайте його до столу, прикрасивши м’ятою.