Як правильно обрати білу рибу для страви?

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Depositphotos

Придбати потрібний сорт риби може бути дещо складно. Часто в рецепті вказано, який саме вид потрібен, проте зустрічається і розпливчасте формулювання на зразок «біла риба». Проте на прилавку можна знайти різноманітні види білої риби, тож як не схибити при виборі інгредієнта?

Що означає «біла риба»?

Біла риба — це не різновид риби. Зазвичай це риба з м’яким смаком, яка швидко готується і не дуже дорога. До білої риби часто відносять тиляпію, тріску, окуня, морського окуня, пікшу, сома, мерлузу, хека та інші види. Вони чудово підходять для смаження, пасерування, використання в супах і рагу. Ось кілька вказівок, які допоможуть вам купити правильний продукт.

Дізнайтеся: Як почистити та підготувати свіжу рибу

5 порад щодо купівлі білої риби

1. Запитайте у продавця

Скажіть людині за прилавком, що ви готуєте, і вона підкаже потрібний сорт риби.

2. Подумайте про товщину

Якщо в рецепті зазначено, що філе має бути певної товщини, ця товщина дійсно важлива, оскільки залежить від того, скільки часу потрібно для приготування. Відштовхуйтесь від цього параметру, обираючи білу рибу зазначеної товщини.

3. Перечитайте рецепт

Якщо за рецептом ви просто подрібнюєте варену рибу для тако або її готуєте із купою інших інгредієнтів (наприклад, у супі), оберіть недорогий продукт, оскільки він не обов’язково є зіркою рецепту. Не варто купувати щось дороге, як палтус.

З'ясуйте: Як правильно готувати рибу

4. Вибирайте свіжі продукти

Риба є надзвичайно швидкопсувним продуктом, тому, якщо є кілька доступних варіантів, запитайте, який із них найсвіжіший, або швидко понюхайте та виберіть той, який має найменший рибний запах.

5. Будьте гнучким

Існує дуже багато видів риби, які можна використовувати різними способами. Скористайтеся цією можливістю спробувати нову рибу — можливо, ви знайдете щось навіть краще, ніж звичні для вас види!

Ось кілька смачних рецептів з білою рибою від SHUBA: