Не котлети, а січеники: 5 автентичних рецептів

Редакторка SHUBA й авторка кулінарного блоґу «Котлетка» Маша Сердюк, яка колекціонує рецепти котлет з усього світу й досліджує історію виникнення цих страв, розповідає, чому коли ми говоримо про українську кухню, краще казати «січеники», а не «котлети».

Січеники — автентична страва української кухні, яку наші предки готували з давніх-давен. Ця назва більше відображає суть страви: у часи, коли про м’ясорубки і блендери ніхто навіть і не чув, рибу, м’ясо та овочі для цієї страви просто дрібно сікли ножем.

Назва «котлети» витіснила «січеники» за часів радянського союзу, коли «совок» привласнював собі страви поневолених народів і спотворював їхні назви. Так січеники стали котлетами, а холодник — свєкольніком.

До речі, раніше ми писали, як росіяни вкрали оселедець під шубою та розповідали справжню історію улюбленого салату.

Нижче наводимо рецепт січеників на будь-який смак — з риби, яловичини, свинини, гороху та цибулі. Готуйте і дивуйте рідних смачними українськими стравами!

Також радимо почитати про традиційні українські сніданки й дізнатися, що ж їли українці до появи модних авокадо-тостів, пухких панкейків і граноли з йогуртом.