Як правильно заморозити різні види сиру

Важливо те, який сир ви заморожуєте, та як збираєтесь його використовувати. Так, сир, призначений для приготування їжі, заморожуватиметься краще, ніж той, що для подачі окремо. Чим твердіший сир, тим краще він витримає заморожування. Крім того, якщо продукт має природну шкірку (як камамбер, чеддер), після заморозки у нього можуть з’явитися небажані присмаки.

Які сири можна заморожувати?

Найкраще заморожувати напівтверді або тверді сири без шкірки, що призначені для розплавлення в стравах після розморозки. Це чеддер, моцарела, проволоне та інші. Заморожування цих видів сиру зробить їх більш розсипчастими, їх буде важко нарізати, але вони продовжуватимуть добре плавитися.

Які сири не варто заморожувати?

М’які сири — не найкращий варіант для вашої морозильної камери через більший вміст вологи. Отже, вони містять більше води і при заморожуванні утвориться більше кристаликів льоду. Це може значно пошкодити структуру і погіршить смак.

Як правильно заморожувати сир?

Існує три рекомендованих способи упаковки сиру. Перед заморожуванням сир слід обрізати до однорідної форми (куб, прямокутник тощо) з рівними поверхнями. Мета упаковки — зменшити контакт з киснем та зберегти сир придатним якомога довше.

Кращий спосіб заморозити сир — запакувати його у вакуум. Цей метод практично виключає контакт з киснем. Так сир можна зберігати в морозилці дуже довго. Якщо це не для вас, щільно загорніть сир в пергаментний папір, а потім в алюмінієву фольгу. У крайньому випадку, можна використати пакет для морозильної камери: це не найкращий варіант, але він спрацює, якщо ви видавите якомога більше зайвого повітря з пакета.

Як довго можна зберігати заморожений сир?

Залежно від того, який із перерахованих вище методів ви використовуєте, час, протягом якого ви можете заморозити сир, різниться. У вакуумі сир може зберігатися до двох місяців, а метод пергаменту/фольги зберігає сир протягом одного місяця. Заморожений у пакеті сир слід використати протягом двох тижнів після зберігання.

Ось кілька рецептів, де можна використати як свіжий, так і заморожений сир:

• Німецький сирний суп
• Куряче філе з ананасом
• Відбивні зі свинини
• Запіканка з курятини
• Піца в сковороді