Навіщо їдять сирий буряк: 4 переваги для здоров’я

Чи можна їсти буряк сирим?

Варіння, смаження та запікання — одні з найпоширеніших способів приготування буряка, але його також можна готувати на парі, маринувати або запікати в мікрохвильовій печі. Найпростіший і найшвидший спосіб вживання буряка? Сирим. Він вимагає найменшої кількості підготовки.

Їсти сирий буряк не просто можна, це навіть більш корисно.

Сирий буряк має найбільшу поживну цінність, оскільки після приготування він втрачає концентрацію антиоксидантів.

дієтологиня Вітні Стюарт

За даними Університету Іллінойсу, всі частини свіжого буряка можна їсти сирими. Тобто листя і стебла, які зазвичай викидають, також. До речі, в українській традиції з бурякової гички готують літній борщ. Основна частина буряка, яку їдять сирою, — це корінь. Шкірка їстівна, тому ви можете вибрати, їсти її чи почистити.

Користь сирого буряка для здоров’я

Буряк має багато переваг. За даними Клівлендської клініки, він містить антиоксиданти, клітковину, нітрати, вітаміни та мінерали. Ось що може запропонувати цей чудовий коренеплід у сирому вигляді.

Підвищує кров’яний тиск

Буряк відомий високою концентрацією органічних сполук, які називаються нітратами. Існують докази того, що харчові нітрати мають переваги для здоров’я серця, згідно з оглядом у журналі Nutrients.

Сирий буряк може підвищити занизький артеріальний тиск завдяки нітратам. Нітрати перетворюються в організмі на оксид азоту, який відкриває кровоносні судини й знижує кров’яний тиск.

дієтологиня Джастін Чан

Буряковий сік має потенціал для зниження артеріального тиску у людей із гіпертонією (високим кров’яним тиском). Це також може знизити ризик серцево-судинних захворювань і пов’язану з ними смертність.

Покращує витривалість

Буряковий сік і навіть буряковий порошок стають дедалі популярнішими серед спортсменів, оскільки вони можуть допомогти підвищити витривалість і продуктивність у тренажерному залі.

Буряк може допомогти збільшити приплив крові та кисню до м’язів під час тренувань. Не дивно, що буряковий сік може покращити ваші спортивні результати.

Чан

Фізичні вправи інколи досить виснажливі, але буряк може допомогти — він має здатність підвищувати ефективність тренувань. Нітрати, що містяться в соку, особливо корисні для зменшення втоми та збільшення м’язової сили.

Полегшує болі у м’язах

Те, що ви їсте і п’єте після тренування, також важливо. Правильне харчування після фізичних навантажень може допомогти у відновленні м’язів.

Існують докази того, що буряковий сік може зменшити біль у м’язах і сприяти швидшому відновленню після тренування.

Допомагає знизити ризик розвитку раку

Яскравий пігмент — беталаїн, який відповідає за червоний відтінок буряка, також має серйозні переваги для здоров’я. Зокрема, беталаїни мають антиоксидантну активність.

Беталаїни в буряках діють як потужні антиоксиданти та борються з пухлинами. Буряковий сік проявляє хіміопрофілактичну активність, запобігаючи росту ракових клітин і зменшуючи загальне запалення.

Стюарт

Ці пігменти ефективні для хімієпрофілактики раку, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Molecules.

Хоча сирий буряк має багато переваг, людям, які мають проблеми з нирками, слід їсти його в помірних кількостях. Це тому, що буряк містить багато оксалатів, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках, згідно з даними Клівлендської клініки. Не слід зловживати й буряковим соком — трапляються індивідуальні реакції з розладом шлунку. Краще протестувати реакцію вашого організму, «продегустувавши» невелику порцію.