Свіжі чи заморожені: які овочі краще їсти для здоров’я

Які овочі вам варто придбати наступного разу, коли ви будете робити щотижневу закупівлю продуктів? Чи справді заморожені такі ж корисні, як і свіжі, ще й практичніші? Розповімо про переваги та недоліки свіжих та заморожених овочів.

Переваги заморожених овочів

Заморожені овочі втрачають менше поживних речовин

Існує хибна думка, що заморожені овочі втрачають поживні речовини, але оскільки їх зазвичай збирають на піку стиглості, а потім заморожують протягом декількох годин, вони зберігають максимальний рівень вітамінів.

Два незалежні дослідження показали, що в 66% випадків заморожені фрукти та овочі містять більше антиоксидантів, таких як вітамін С, поліфеноли, бета-каротин і лютеїн, порівняно зі свіжими, що зберігалися в холодильнику протягом трьох днів.

Хоча вони наповнені поживними речовинами, пам’ятайте, що кип’ятіння заморожених (або свіжих) овочів може призвести до вимивання поживних речовин, за словами дієтологині Аніки Руф. Тому вона радить готувати овочі на парі або запікати.

Заморожені овочі більш доступні

Хоча органічні або свіжозібрані продукти, придбані на фермерському ринку, в магазині або з власного городу, містять максимальну кількість поживних речовин, їх не завжди легко або можливо дістати. Заморожені овочі, з іншого боку, є продуктами швидкого приготування і широко доступні за різними ціновими категоріями.

Хоча супермаркети пропонують багато свіжих фруктів і овочів поза сезоном протягом усього року, вибір заморожених в зимовий період справді вражає.

Заморожені овочі безвідходні

В епоху, коли ми більше, ніж будь-коли раніше, замислюємося про харчові відходи, заморожені овочі є екологічним варіантом, оскільки вони добре зберігаються протягом місяців.

На жаль, свіжі швидко псуються, тож якщо ви купили забагато — відправте зайве в морозилку, не чекайте, поки зіпсуються.

Переваги свіжих овочів

Свіжі овочі апетитніші

Візуальна привабливість, смак і текстура відіграють важливу роль у тому, що ми вибираємо для їжі, і Аніка каже, що заморожені овочі просто не можуть конкурувати з салатом, наповненим яскравою зеленню, соковитим солодким перцем, хрусткою морквою і вершковим авокадо.

Навіть якщо овочі вже лежать кілька днів, і в них менше поживних речовин, ніж у день, коли їх зібрали, вони все одно надзвичайно цінні для вашого здоров’я.

Свіжі овочі готуються швидко і легко

Так легко помити та нарізати помідори, огірки, солодкий перець, щоб приготувати салат! Впевнені, що ви впораєтеся з цією задачею навіть коли дуже змучені після роботи. В той час, як заморожені овочі потрібно спочатку ретельно розварити.

Свіжі овочі містять багато клітковини

Окрім вітамінів, свіжі овочі є чудовим джерелом харчових волокон, необхідних для правильного травлення та здоров’я кишківника — інакше кажучи, вони допомагають підтримувати регулярне випорожнення. До того ж рівень клітковини не залежить від того, скільки днів минуло з моменту збору врожаю.

Висновок

Хоча заморожені овочі зберігають максимальний рівень поживних речовин, є багато переваг у вживанні овочів у свіжому вигляді. Зрештою, єдиний «неправильний» спосіб споживати овочі — це споживати їх недостатньо.