Харчові відходи, які ніколи не треба викидати

Обрізки овочів і шкірка цитрусів

У сезон молодих овочів ми маємо багато обрізків. Не поспішайте викидати їх у відро, з них можна приготувати базовий бульйон для перших страв і рагу.

А от шкірки цитрусових більшість із нас не викидає і робить правильно.

Цедру можна використовувати в морозиві, тортах, печиві. В апельсиновій цедрі достатньо розчинної клітковини, а вітаміну С більше, ніж у скибочках апельсина. Шкірка апельсинів також багата на протизапальні каротиноїди та поліфеноли.

Додавайте заморожену цедру до французьких тостів або пухких мафінів.

ЗАОЩАДЖУВАТИ НА ПРОДУКТАХ допоможе принцип від 6 до 1. Дізнайтеся, як він працює.

Цибулеве і часникове лушпиння

Почнімо з цибулевого. Як не дивно, але воно містить вітаміни С і А. Це лушпиння можна використовувати не тільки на городі, а й на кухні. Наприклад, воно надасть свинині смаку й аромату димку.

Ви також можете висушити, а потім подрібнити лушпиння часнику і використовувати як приправу.

І часникове, і цибулеве лушпиння багате на нерозчинні харчові волокна, флавоноїди та аліцин, вони є природними протизапальними речовинами.

Бурякова гичка

Її можна знайти на ринках або, якщо вирощуєте буряк самі, принести з городу. Як і будь-яка рослинна їжа, бурякове бадилля багате на клітковину. Без неї неможлива правильна робота травної системи.

У буряковій гичці достатньо вітаміну A, у 40 г майже половина рекомендованої норми бета-каротину. Завдяки цьому зелень корисна для краси шкіри, нігтів та волосся.

Тушкована гичка смачно поводиться в пирогах як начинка і в корисній закусці з буряків. З неї також готують молодий борщ.

Зелень редиски

Вона їстівна та смачна. У зелені достатньо клітковини і вітамінів. На відміну від бурякового бадилля, листя редиски треба тушкувати або варити трохи довше.

Бадилля редиски можна смажити з ковбасою, зробити песто і навіть крем-суп.

Стебла петрушки, кропу, кінзи

Коли ми обриваємо листочки петрушки й кропу, залишаються стебла. Вони не менш смачні й поживні за листя, але груба текстура не дозволяє насолодитися ними в салатах. Тому є простий вихід — перемолоти їх на пасту для супів, тушкованої картоплі й навіть для домашньої піци.

Стебла треба промити, просушити й пропустити через м’ясорубку. Додайте солі та меленого перцю і трохи олії. Заготовка добре зберігається в чистій банці з кришкою у холодильнику.

Тут можна познайомитися з рецептами екологічно чистих страв, які допомагають заощаджувати.