Чи можна їсти картоплю з оселедцем

Ми любимо оселедця за ніжну, маслянисту текстуру і напрочуд м’який і «нерибний» смак, а картопля — це найулюбленіший гарнір у будь-якому вигляді, хоча з цією рибою найчастіше подається варена. Це поєднання близьке серцю кожного українця, та чи близьке воно шлунку?

Чи можна їсти картоплю з оселедцем

Оселедець багатий на білки, корисні жири (особливо омега-3 жирні кислоти) та калорії, а також кілька важливих мікроелементів, як-от селен і залізо, вітамін В12. Картопля, окрім вітаміну С, також додасть трохи поживних речовин (вітамін В6 і калій), вуглеводів, клітковини та калорій.

Оселедець вважається однією з найбезпечніших риб, оскільки в ньому невеликий відсоток ртуті. Однак варто зазначити, що рибу потрібно купувати виключно в перевірених місцях, оскільки забруднення води в деяких районах може вплинути на її якість.

Ще одна пересторога — маринований оселедець містить доданий цукор і багато солі, тому не варто на нього «налягати».

Поживна цінність картоплі може варіюватися залежно від сорту та способу приготування. Наприклад, смажена картопля більш жирна та калорійна, ніж варена та запечена. Також важливо зазначити, що в шкірці міститься велика кількість вітамінів і мінералів, тому краще її не очищати — це впливає на поживність.

Поради:

1. Найкраще використовувати слабосолоний оселедець або вимочений у воді, щоб зменшити кількість солі.
2. Подавайте до риби варену у шкірці або запечену картоплю, щоб зберегти клітковину та знизити калорійність.
3. Не додавайте до оселедця та картоплі жирні соуси. Замість цього скропіть страву олією. Також підійде легкий йогуртовий соус із зеленню.

Отже, оселедець дасть вашому організму більшість необхідних поживних речовин, а картопля заповнить головну нестачу: вітамін С. Це поєднання вважається досить збалансованим, оскільки риба забезпечує білки та жири, а картопля — вуглеводи.

Як їдять оселедця з картоплею в різних країнах

Традиційні способи вживання оселедця різняться від країни до країни: відносно жирна м’якоть риби добре піддається маринуванню і засолюванню, але її також можна смажити на грилі та запікати.

У Франції копчений оселедець із картоплею в олії є улюбленою стравою у пивних, тоді як у Німеччині рибу поєднують із картоплею, беконом і стручковою квасолею або подають із вершковими чи йогуртовими соусами.

Скандинави обожнюють оселедець, приготований у декількох маринадах, і подають його з відвареною картоплею, сметаною і зеленою цибулею, а напередодні Іванова дня — з вареними яйцями.

Як їсти оселедець з картоплею

У книзі колишнього шеф-кухаря мішленівського ресторану Chez Panisse Девіда Таніса Heart of the Artichoke and Other Culinary Journeys є такий гурманський рецепт з оселедця та картоплі:

1. Відваріть картоплю і наріжте товстими скибочками, злегка збризніть червоним винним оцтом, приправте сіллю і перцем. Далі щедро збризніть хорошою оливковою олією. Залиште на пів години.
2. Покладіть зверху на картоплю маринований оселедець, нарізаний широкими шматками та охолоджений.
3. Додайте тонко нарізану варену моркву і солодку цибулю, сіль, краплю оцту, крапельку маслинової олії та свіжомелений чорний перець.

Але ви можете просто відварити картоплю, здобрити її вершковим маслом і подавати з нарізаним скибочками маринованим чи соленим оселедцем. Не забудьте прикрасити страву покришеною зеленню!

Висновок

Чи можна їсти картоплю з оселедцем? У багатьох кухнях це поєднання вважається традиційним, і в більшості випадків воно безпечне та навіть корисне, якщо вживати рибу з картоплею в міру та дотримуватися порад, зазначених вище.

Рецепти з картоплею та оселедцем