Факти про імбир, які вас здивують

Автор: Саня Малаш
Коментарі: 1

Фото: Depositphotos

Без нього не подають суші та ролів, з ним випікають пряники на Різдво, Конфуцій вважав, що ця рослина очищує не лише тіло, а й душу. Авжеж, ідеться про імбир! У Корані згадані імбирні фонтани в райських садах, а герой п’єси Шекспіра «Марні зусилля любові» віддав би останній гріш за імбирний пряник. Що ще відомо про імбир — рослину з п’ятитисячолітньою історією?

Що таке імбир

Пекучий, запашний, дивовижної форми імбир, який продають у крамницях — це лише частина вічнозеленої (як ялинка, так!) рослини під назвою «імбир лікарський».

Імбир інколи називають «білим коренем». Однак насправді вживаємо ми не корінь, а кореневище — частину стебла. Це кореневище горизонтально розлягається під землею. Серед відомих родичів імбиру — куркума, в неї ми також використовуємо кореневище, з якого отримуємо жовтий порошок — природний барвник і незамінну спецію.

Читайте також

Міняю барана на імбир

Кажуть, що імбир став улюбленою ароматичною добавкою до їжі ще до того як люди навчилися писати й читати. Уже п’ять тисяч років, зокрема, імбир вирощують у Китаї та Індії — для кулінарних і лікувальних цілей.

Дві тисячі років тому імбир був цінним товаром, який індійці продавали в Римській імперії. А після падіння останньої основним постачальником імбирного кореня в Європу стали араби. У 13-14 столітті чотириста грамів імбиру продавали за ціною барана, повідомляють автори статті «Неймовірний та потужний імбир».

З імбиром пов’язані численні, інколи дуже дивні забобони. Китайці, наприклад, вірили, що рослина сприяє народженню сина. А ще — що імбир покращує пам’ять.

Конфуцій був переконаний: імбир очищує душу та впорядковує думки, тож навіть якщо ти не можеш і не хочеш споживати іншої їжі — імбиру пожувати не завадить, пише Олексій Мустафін.

Читайте також

Як готують і де використовують імбир

Хтось, чуючи слово «імбир», згадує шматочки маринованого імбиру, що їх вживають разом із суші та ролами. Хтось полюбляє смак квашеного імбиру. А хтось додає сушений імбир до м’ясних страв і випічки — наприклад, до імбирних пряників. Ну, а що скажете про зацукрований імбир?

Щоб приготувати імбирні цукерки, шматочки кореневища відварюють у сиропі. А той імбир, із яким ми їмо суші й роли, маринують попередньо в солодкому оцті, який забарвлює кореневище в рожевуватий колір.

Кореневище імбиру поєднує солодкуватий і гострий смаки, має насичений аромат і завдяки цьому годиться як для десертів та освіжальних напоїв, так і для страв із м’яса і риби. Наприклад, можна приготувати чудовий соус з імбиру та цибулі-порею для білкових страв або гарнірів. Мелений імбир входить до складу приправи карі.

У холодну пору зігріває не лише імбирний чай, а й кекси з імбиром. А якщо ви не любите солодке, спробуйте легкий та поживний гарбузовий суп із імбиром від шеф-кухаря Джеймі Олівера!

Це цікаво: Імбир від застуди та болю в суглобах

Імбирний чоловічок та інші ласощі

Фігурка, яка в багатьох асоціюється з Різдвом — Gingerbread Man (чоловічок з імбирного печива) — походить із Англії. Винахід Імбирного чоловічка приписують королеві Єлизаветі I. Право на випікання імбирного печива за її правління в Англії належало лише кільком обраним пекарям, і тільки на Різдво місити імбирне тісто дозволялося всім.

Чоловічки з імбирного печива — це були ще й своєрідні «обручки» за часів Єлизавети: англійки вручали їх чоловікам, із якими хотіли одружитися, розповідає Донна Грісвольд. Імбирний чоловічок усім так подобався, що перетворився на персонажа казок.

Французи, втім, обурилися б, якби хтось сказав їм, що імбирна випічка — то англійський винахід. За французькою легендою, пряники з імбиром випікав вірменський монах Григорій та навчив місцевих мешканців. Ну, а німці готували з імбиром свою смакоту — лебкюхен — та складали казки про будиночки з імбирного печива.

Читайте також

Чим корисний імбир

Іще Авіценна в «Каноні лікарської науки» стверджував, що кореневище імбиру — чудова протиотрута й дієвий афродизіак. Імбир фігурує в медицині Давньої Греції та Риму,.

Сік імбиру рекомендовано як засіб боротьби з нудотою, в тім числі при хіміотерапії, зазначають фармакологи. Також доведено ефективність імбиру в профілактиці онкозахворювань.

Та навіть запах імбиру в улюбленій страві покращує настрій, а це допомагає зберегти природні сили вашого організму! Тож якщо любите імбир, не відмовляйте собі та насолоджуйтесь!