Користь креветок: руйнуємо міфи та перераховуємо переваги для здоров’я

Які бувають креветки

Креветки — це родичі крабів, омарів та інших ракоподібних. Вони мешкають у солоних і прісних водах, а також вирощуються на фермах. Їх їли ще в античні часи, а сьогодні креветки можна знайти і в дорогому ресторані, і у звичайному супермаркеті.

Креветки бувають різних розмірів і кольорів — рожеві, сірі, червоні, коричневі. Загалом у природі понад 2000 видів, але найпопулярніші такі:

• тигрові — великі, з темними смугами, мають щільне м’ясо;
• атлантичні білі — ніжні й соковиті;
• рожеві — найпоширеніші у продажу (не плутати з відвареними креветками, які рожевіють від гарячої води);
• коричневі — з більш насиченим смаком.

Яка поживна цінність креветок

Креветки багаті на білок, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. У них багато астаксантину — потужного антиоксиданту, що нейтралізує вільні радикали. А ще вони містять омега-3 та йод — речовини, яких часто бракує в раціоні.

Порція сирих креветок вагою 100 г містить :

• Калорії: 71
• Білок: 15.6 г
• Жир: 0.8 г
• Вуглеводи: 0.48 г
• Кальцій: 65 мг
• Залізо: 0.52 мг
• Магній: 22.5 мг
• Фосфор: 191 мг
• Калій: 146 мг
• Цинк: 0.94 мг
• Йод: 13.6 мкг
• Селен: 19.5 мкг
• Вітамін В12: 1 мкг
• Холестерин: 136 мг

Хоча креветки містять багато холестерину, дослідження показують, що він не підвищує рівень «поганого» холестерину в крові, на відміну від трансжирів.

У чому користь креветок

Креветки малокалорійні, але дуже поживні. Якщо немає алергії, вони чудово доповнять здоровий раціон. Ось їхні головні переваги:

Білок для м’язів

У 100 г креветок понад 15 г білка, необхідного для м’язів і тканин. Він підтримує енергію, переносить кисень від легенів до решти органів і стабілізує рівень цукру в крові.

Підтримка серця

Креветки містять омега-3 і мало насичених жирів — ідеальне поєднання для здоров’я серця. Омега-3 (EPA і DHA) знижують ризик серцевих захворювань і підтримують судини в тонусі.

Захист від хронічних хвороб

Каротиноїди — це антиоксиданти, що забарвлюють продукти в жовті, помаранчеві та червоні відтінки. Астаксантин, якого багато в креветках, надає їм червоного кольору та захищає клітини від старіння.

Астаксантин у 100-500 разів сильніший за інші каротиноїди. Він має потужну протизапальну дію, зменшує оксидативний стрес і знижує ризик атеросклерозу, діабету, раку та ожиріння.

Зміцнення здоров’я

Креветки містять не лише йод, а й інші важливі мікроелементи — селен і вітамін B12. Селен захищає щитоподібну залозу, а вітамін B12 підтримує нервову систему та сприяє виробленню червоних кров’яних тілець.

Підсилення імунітету

Креветки є джерелом цинку, який зміцнює імунну систему. А вітамін Е допомагає організму боротися з вірусами й бактеріями, захищає клітини від пошкоджень і може знизити ризик розвитку раку, серцевих хвороб та інсульту.

Кому не можна їсти креветки

У групі ризику люди, які:

• Мають алергію. Креветки можуть спровокувати серйозну алергічну реакцію, яка супроводжується такими симптомами: кропив’янка, свербіж, набряк, утруднене дихання.
• Дотримуються дієти при підвищеному холестерині. Хоча креветки містять холестерин, вони майже не мають насичених жирів і трансжирів, які справді впливають на рівень холестерину в крові.
• Приймають антикоагулянти. Омега-3 у креветках може негативно взаємодіяти з препаратами для розрідження крові, наприклад підвищувати ризик кровотечі. Тому краще порадитися з лікарем.

Також є ризик, що креветки можуть містити залишки антибіотиків, мікропластик або ртуть, тому варто купувати їх в перевірених магазинах.

Як вибрати і готувати креветки

Вибирай креветки, які:

• Тверді на дотик. Якщо вони слизькі або м’які, висока ймовірність, що зіпсувалися.
• Рожевого, сірого чи напівпрозорого кольору. Чорні плями можуть означати, що креветки вже не першої свіжості.
• Мають легкий морський запах. Якщо пахнуть аміаком — краще не ризикувати.

Готувати креветки просто. Найпопулярніші способи — відварювання, гриль, запікання, тушкування, приготування на парі чи смаження.

• Якщо поспішаєш, просто відвари креветки — це займе кілька хвилин. Як тільки вони перестануть бути прозорими, можна знімати з плити.
• Якщо хочеш корисніший варіант, краще вибрати запечені креветки чи приготовані на парі.

Креветки можна подавати гарячими чи холодними, як закуску або основну страву. Їх додають у салати, пасту, супи, рагу, суші й навіть випічку.

Рецепти з креветками

Висновок

У чому користь креветок? Це гарне джерело білка, омега-3, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони підтримують здоров’я серця, мозку, допомагають при запаленнях і діабеті. Якщо у тебе немає алергії, сміливо додавай їх у свій раціон — це смачний і корисний вибір.