Біск з креветками — вишуканий обід по-французьки
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 37 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Французи завжди розумілися на їжі, і біск — тому підтвердження. Це не просто суп, а густа, насичена і смаковита юшка, яку колись подавали вишуканим дамам на світських обідах. Раніше страву готували з омарів, але якщо ти не мільйонер, можна приготувати біск з креветками — буде не менш смачно.
Якщо любиш супи, французький біск з креветками стане твоїм фаворитом. Його традиційно готують із панцирів морепродуктів, овочів, спецій і вершків. Назва, ймовірно, походить від Біскайської затоки або означає «двічі зварений».
Спробуй також: Овочевий крем-суп з креветками
Секрет біску з креветками — у правильному бульйоні. Панцирі креветок віддають максимум смаку, тому їх не викидай. Ще одна важлива річ — текстура. Тут без блендера ніяк. Якщо хочеш класичний варіант, додавай жирні вершки — вони зроблять суп справді шовковистим. А якщо любиш експерименти, заміни частину вершків бульйоном — смак стане легшим.
Продукти для біску з креветками
Тобі знадобляться свіжі або свіжоморожені креветки. Варено-морожені для цієї страви не підходять.
У нашому рецепті використовується креольська приправа. Якщо не знайдеш її в крамниці, просто змішай по дрібці паприки, часникового й цибулевого порошку, орегано, чебрецю, чорного і червоного перцю.
Інгредієнти 28
Для креветок
Для бульйону
Для супу
Рецепт біску з креветками
Почисть креветки, приправ їх креольською сумішшю та сіллю.
Панцирі й голови збережи для бульйону.
Розтопи масло в каструлі, додай панцирі й голови креветок, нарізані стебло селери, цибулю та часник. Обсмажуй 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додай лавровий лист, чебрець, перець горошком і воду. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари 15 хвилин. Проціди бульйон і відстав.
Розтопи 2 ст. л. вершкового масла з оливковою олією, додай нарізані цибулю, селеру та часник. Обсмажуй 5 хвилин, помішуючи. Додай чебрець, борошно і добре перемішай. Через хвилину влий вино, додай вустерський соус, креольську приправу, паприку та каєнський перець. Готуй ще хвилину.
Додай томатну пасту, потім влий креветковий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 10 хвилин. Влий вершки, додай 2 ст. л. вершкового масла, білий перець і сіль до свого смаку. Прогрій суп, але не кип’яти.
Перелий суп у блендер і подрібни до однорідності. Якщо використовуєш занурювальний блендер, перебий суп прямо в каструлі.
Розігрій вершкове масло і виклади креветки. Обсмажуй 2-3 хвилини, поки не стануть рожевими.
Розлий біск у тарілки, виклади зверху креветки. Можеш прикрасити чебрецем або крапелькою вершків. Їж гарячим і відчуй себе аристократом!
Якщо залишилися креветки, приготуй ще такі супи:
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 5 найчастіших запитань про блендер
Власний Рахунок
Коментарі