З кіноа та халвою: три незвичні рецепти куті

Кутя з пшениці з узваром

Інгредієнти:

• пшениця — 250 г 
• сушені яблука та груші — 150 г 
• чорнослив — 50-70 г
• шипшина — 5-8 шт.
• лимонний сік (на бажання)
• сушені вишні або журавлина
• мед — до смаку
• родзинки — 200 г
• чорнослив — 50-70 г
• курага — 50-70 г
• мак — 150 г
• волоські горіхи — 100 г
• журавлина — 150 г

Покрокове приготування:

1. Промий пшеницю, залий водою і залиш на 12-24 години. Промий крупу 5-6 разів і в пропорції 1:3 залий її водою. Постав варитися на повільному вогні під кришкою.
2. У цей час приготуй узвар. Свіжі подрібнені яблука поклади в каструлю, туди додай шипшину, чорнослив, журавлину та постав варитися. На бажання можна додати лимонний сік. Доведи до кипіння й вари 5-7 хвилин після закипання.
3. Курагу, родзинки, чорнослив, журавлину та горіхи залий кипʼятком і залиш на 5-7 хвилин.
4. У ступці або в блендері перебий чи перетри мак з 3-4 столовими ложками кипʼятку до появи характерного білого соку з маку.
5. Оброблена пшениця готується 1 годину, а звичайна протягом 2,5 години. У готовому вигляді вона має легко розтискатися пальцями, але не перетворюватися на пюре. Залишок води злий і переклади в посуд.
6. Додай до куті подрібнені сухофрукти, мак і мед. Окремо проціди узвар. Полий кутю теплим узваром і смакуй.

Кутя з халвою

Інгредієнти:

• крупа пшенична — 1 склянка
• мак — 100 г
• родзинки — 50 г
• журавлина сушена (на бажання) — 50 г
• волоські горіхи — 100 г 
• насіння соняшникове й гарбузове — 50 г 
• халва — 150 г
• кориця — 0.5 ч. л.
• ванілін — дрібка
• мед — до смаку
• сіль — дрібка
• охолоджена кип’ячена вода — для заправки

Покрокове приготування:

1. Промий пшеничну крупу кілька разів. Залий холодною водою і залиш на 2 години (або на ніч).
2. Залий крупу 2 склянками води та відвари до готовності на слабкому вогні.
3. Залий мак окропом на 20 хвилин. Після цього перетри в блендері або вручну, поки не виділиться біле молоко з маку.
4. Родзинки та журавлину залий окропом на 5 хвилин, потім проціди. Волоські горіхи подрібни й трохи підсуши на сковороді.
5. Додай почищене насіння соняшника та гарбуза.
6. До звареної крупи додай мак, родзинки, журавлину, горіхи, насіння та дрібку солі.
7. Розкриши халву, залишаючи великі шматочки. Додай корицю, ванілін і мед до смаку. Залий охолодженою кип’яченою водою і добре перемішай.
8. Подавай кутю в красивій тарілці, прикрась її горішками або халвою.

Кутя з кіноа без глютену

Інгредієнти:

• кіноа — 150 г
• мак — 50 г
• родзинки — 40 г
• чорнослив — 40 г
• курага — 40 г
• волоські горіхи — 50 г
• мед — 2-3 ст. л. (до смаку)
• вода — для варіння кіноа та замочування маку й сухофруктів

Покрокове приготування:

1. Залий окропом мак, родзинки, чорнослив і курагу. Залиш на кілька хвилин, щоб вони розм’якли, потім злий воду.
2. Мак розітри в ступці, а сухофрукти дрібно наріж.
3. Кіноа ретельно промий і вари на слабкому вогні до готовності.
4. Подрібни волоські горіхи.
5. До готового кіноа додай мед і все ретельно перемішай. Потім додай мак, сухофрукти та горіхи. Ще раз змішай, і різдвяна кутя готова!