Пісні обіди: прості рецепти, які не набридають
- Рубрика
- Хелсі-рецепти
- Автор
- Вікторія Ваків
Великодній піст — найдовший і один із найсуворіших у році. Для когось це передусім про духовну складову — тишу, спокій і переосмислення, для когось — ще й можливість трохи «перезавантажити» раціон і зробити його простішим.
-
Пісні обіди від шеф-кухарів — 7 рецептів, що розвіють міфи про пісну кухню
До статті
Попри стереотипи, піст — це не про обмеження заради обмежень. Це радше про зміну фокусу: більше овочів, бобових, круп, горіхів і сезонних продуктів. І якщо підійти до цього креативно, відкривається багато нових поєднань і смаків, які в повсякденному раціоні часто залишаються поза увагою.
Що приготувати на пісний обід
Під час посту з раціону прибирають м’ясо, молочні продукти та яйця. Натомість основу складають рослинні продукти — сочевиця, квасоля, нут, цільні злаки, овочі, горіхи.
Якщо скласти меню з цих інгредієнтів продумано, їжа виходить не тільки легкою, а й ситною. Тут важливо не ускладнювати: вибирати прості рецепти, які не займають пів дня і не вимагають рідкісних продуктів.
Нижче — три варіанти обіду, які легко приготувати:
Пісна мусака з картоплею та грибами
Ситна, домашня страва без м’яса, яка добре підходить для обіду або спільної вечері.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 400 г грибів
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 200 мл томатного соусу
- сіль, перець, сухі спеції — до смаку
- жменя свіжої петрушки
- трохи олії
На бажання:
- 150 г тофу
- ½ склянки рослинної сметани
Приготування:
- Наріж картоплю тонкими скибками і злегка відвари до напівготовності.
- На сковороді розігрій трохи олії, обсмаж дрібно нарізану цибулю і часник. Додай гриби, нарізані невеликими шматками, і тушкуй до м’якості. Приправ сіллю, перцем і спеціями, додай томатний соус і перемішай.
- У форму для запікання виклади шар картоплі, потім шар грибної начинки. Повтори шари ще раз.
- Випікай при температурі 200 °C приблизно 40 хвилин.
- Якщо використовуєш тофу і рослинну сметану, змішай їх до однорідності, розподіли зверху і поверни форму в духовку ще на 10 хвилин, щоб утворилася легка скоринка.
Пісна паста з трав’яним соусом і волоськими горіхами
Швидкий варіант, коли не хочеться витрачати багато часу, але хочеться чогось теплого і ситного.
Інгредієнти:
- 300 г цільнозернової пасти
- 150 мл рослинних вершків
- 2 зубчики часнику
- жменя мелених волоських горіхів
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- сіль, перець — до смаку
- жменя свіжого кропу
Приготування:
- Звари пасту відповідно до інструкції на пакованні.
- На сковороді розігрій оливкову олію, злегка обсмаж подрібнений часник. Додай рослинні вершки і прогрій кілька хвилин.
- Якщо хочеш більш густий соус, додай столову ложку борошна і добре перемішай.
- Додай готову пасту, перемішай із соусом, приправ сіллю і перцем. Перед подачею посип меленими волоськими горіхами і свіжим кропом.
Сочевичний суп з овочами
Простий, поживний суп, який добре насичує і не потребує складних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 250 г червоної або зеленої сочевиці
- 1 морква
- 1 картоплина
- 1 солодкий перець
- 1 цибулина
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 лавровий лист
- сіль, перець — до смаку
- трохи олії
Приготування:
- У каструлі розігрій трохи олії і обсмаж подрібнену цибулю.
- Додай нарізану моркву, картоплю і перець, перемішай. Потім всип промиту сочевицю.
- Залий водою так, щоб вона покривала інгредієнти, і вари приблизно 30 хвилин до м’якості сочевиці.
- Наприкінці додай томатну пасту, лавровий лист, сіль і перець. Дай супу трохи настоятися перед подачею.
Як бачиш, піст не означає одноманітне меню. Навіть із базових продуктів можна скласти обід, який буде і ситним, і різноманітним. Тут працює проста логіка: чим менше ускладнень у процесі, тим легше тримати баланс і не втомлюватися від щоденного приготування.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
