Чи можна їсти зелені стебла моркви?

Якщо ви щоразу, коли купуєте моркву, викидаєте це яскраво-зелене кущисте бадилля, ви втрачаєте дещо! Морквяну зелень не тільки безпечно їсти — вона наповнена поживними речовинами та особливим смаком. Дізнайтеся, що робити з бадиллям моркви замість інших трав і листової зелені, і ми розвіємо міф про те, що вони отруйні.

Чи можна їсти морквяну зелень?

Якщо ви чули про те, що морквяне бадилля отруйне (і навіть смертельно небезпечне), то зрозуміло, чому ви його викинули. Але це лише чутки. Морквяне бадилля не отруйне і, безумовно, їстівне.

Морквяна зелень містить алкалоїди, як і майже всі листові зелені овочі. Алкалоїди — це хімічні сполуки, які служать механізмом захисту рослин від хвороботворних мікроорганізмів. Хоча деякі алкалоїди можуть бути токсичними для людини у величезних кількостях, кількість алкалоїдів, які містяться в багатьох наших продуктах харчування (включаючи морквяну зелень), недостатня, щоб отруїти нас.

Деякі вказують на гіркуватий смак морквяної зелені як на ознаку того, що її небезпечно їсти, але багато овочів, які ми регулярно вживаємо, мають гіркуватий смак (наприклад, брюссельська, листова капуста та рукола).

Насправді гіркуватий смак робить морквяне бадилля таким унікальним інгредієнтом для використання на кухні. Ним можна насолоджуватися як сирим, так і вареним (приготування пом’якшить гіркоту), і воно додасть земляного смаку всім видам солоних страв.

Як зберігати морквяну зелень

Почніть з обрізання стебел на відстані приблизно двох сантиметрів від верхівки моркви. Бадилля обов’язково ретельно вимийте, оскільки у зелені може бути досить багато бруду. Потім або промокніть, або скористайтеся сушаркою для салату, щоб видалити зайву воду.

Загорніть бадилля у злегка вологі паперові рушники, щоб зберегти свіжість, і запечатайте в поліетиленовий пакет. Охолодіть і використайте протягом кількох днів.

Що робити з морквяною зеленню

Використовуйте морквяну зелень замість інших свіжих трав, таких як петрушка або базилік. Ви також можете додавати бадилля у супи замість листової зелені. Або використовуйте замість салату.

Ось кілька рецептів, де можна використати морквяне бадилля:

• Салат із селерою, морквою та яблуком
• Вальдорфський салат
• Простий картопляний салат
• Тосканський суп
• Низькокалорійний суп з броколі